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材料# o. s1 Y# K- D+ Q; }% `& y- H
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙6 `! k* \$ ]1 W1 {& S( x' E7 _9 l5 x! U
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醃料公仔箱論壇' V3 h7 n# L: o0 e0 w3 C7 l) I
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許5.39.217.771 G+ K7 A+ H& n8 x" D$ J- G+ H0 v
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8 Z; N3 a, d1 o做法 公仔箱論壇4 C( v( A1 f, j( A
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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5 y( h- i- ?( w公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇- I/ w# _: r D k
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。公仔箱論壇2 v: g' i% h) R
. t) _5 P5 S1 @- v5 w/ W5.39.217.774.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( \* h0 C |
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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0 f* j' ]# m) d) N3 X. ]4 K' t' B0 k公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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