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+ B6 b I ]6 U- h3 T& e材料
+ Q [1 U' T: w" \$ A! S# L- |tvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙5.39.217.77, q" v! a3 k7 A$ c0 o) S( }" m1 G
# Q# L6 N$ w, ]( R, A/ k; ^) jtvb now,tvbnow,bttvb醃料* i1 Q5 o" \ [1 p2 r4 Y* u1 d
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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' X/ ^: b( h; b8 z5 G做法
" f! f X- f) utvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! t. r# }( q3 t1 S8 }
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。$ z( T- P$ h) X0 q8 o! x S
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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貼士
9 w# ~7 i6 i9 U; P. e$ @0 _8 W1 I燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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