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. ]: _) ~( \- S* @* k( Q( Atvb now,tvbnow,bttvb材料
) E* I0 W4 ]3 o: F$ g$ S+ O鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙& H+ K4 w$ J) d+ Y
! D) R1 l5 Q: ^. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
4 O% E. G; c5 ]+ c4 j紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 u7 {' G3 I/ c" y; s
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做法 5.39.217.77( B: J9 G- ]2 @' o ]8 G0 t
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇/ H: j! |7 j6 f3 r$ f+ C
- {# H; X* Y+ {, E6 ~5 a$ z- t( }tvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3 y1 g: k4 q, ^3 Q; h公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。公仔箱論壇. J- `( J3 v( z7 b0 y7 F
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' J+ z3 {( S; o7 `) J$ s8 d
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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