[中式食譜] 喜悅桂花脆香明蝦球

nt1972

材料
9 d$ C: e3 D2 n蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
0 t% t5 M. K' r9 E& S# B' J  O9 u
+ ~3 F" ~: x! L2 ]9 b0 R' ntvb now,tvbnow,bttvb汁料
2 x$ c6 ?2 U( I5.39.217.77糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
0 I8 ]& c3 ^& w: M/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
" Z$ B3 G: X4 O2 Q* |5 \- I公仔箱論壇0 n) D8 @) {9 G" [. F# h0 L6 j  n
做法1 f" q  k* u# o! [% o
1.蝦球加醃料拌勻。5.39.217.77  g* [9 p7 s8 r8 v8 P: l

5 x6 r0 u" o4 itvb now,tvbnow,bttvb2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
* N( i; H1 J6 H' W' ~0 O
+ g: _5 w7 @; X3 u! }+ a8 S公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
( x8 R/ E; T# e; d公仔箱論壇
2 m# |3 E( Y+ S! B: Y. E5.39.217.774.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
& M$ _6 n' M1 C
7 Q7 n% Y1 N# Ftvb now,tvbnow,bttvb5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。& f; A3 J/ {2 Q7 ^$ {
tvb now,tvbnow,bttvb. l& i& o  C2 p2 a* l5 p9 s& q& U
5.39.217.77$ [+ ~" h, i- d2 z# C6 h" F+ i
貼士4 e7 P0 ~) }$ }
煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
/ g+ f6 r. N& o! `; ?. k% Z