材料 8 l. Z. C0 A9 Z- s
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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汁料. E( W! S. C w. Y2 v
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙公仔箱論壇. v. |& v; u1 w0 c' a9 H* R: {+ A
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做法
8 j& g" n2 \* J. Y" G1 Y4 a4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球加醃料拌勻。公仔箱論壇* x/ K2 d, }) ]9 o; k2 m
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。tvb now,tvbnow,bttvb& Q) ~; B% |* w& t% |
9 @, J% ?/ Y I* y, I, dtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。公仔箱論壇6 f( S3 p- U0 Q E; F
8 c' b W, o, I m8 y公仔箱論壇4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。+ d: E" c2 n ?2 [7 L0 ^' j
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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貼士
0 r3 r- e, T9 x& Z. [公仔箱論壇煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。! u' `6 {0 x% [# O' I
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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