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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
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1 [9 |& N; o+ [! n I5.39.217.77食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。tvb now,tvbnow,bttvb: B" v+ f; D7 Z
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講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。5 _! |# M# @* S8 C( p
4 J: \3 m- B$ [( C: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罕見刺身部位/ c; Z9 M+ Q0 R8 V( m% \
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。公仔箱論壇( Y3 c0 m) L* c X, y# q5 _
% ^) m4 W8 Y4 A2 c% u店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。公仔箱論壇0 ^) f4 f+ z: L/ o
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鮨文. }$ Q# d! W5 o) o v/ \6 _
地址：元朗仁樂坊利發大廈
5 q& h. J( n+ G- n0 w公仔箱論壇平均收費：$600
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* T6 l# Y2 }0 t4 f) W' ~" v% Y【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb. k X/ q* @- ~! G9 _5 L4 v
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1 s" m1 O, ~# n, h% {$ F( ?3 A% T【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。 & n/ B1 a4 {5 G6 |
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【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。
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【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
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* B1 g1 a3 w6 k6 d餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s: u9 p7 C4 ]* p; ^0 o) O9 f
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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