材料
% F, q) {4 z4 I) i$ m雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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* J. E: \9 |3 Q. W( I U炸雞皮水公仔箱論壇8 l9 i' E5 I8 ~! x- d2 k2 c- |4 d# Q
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升5.39.217.771 r1 Q. P# L5 M7 o) L& |" C% g
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做法
+ @# J# B5 o! h1 [公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }' q# u* b2 r# N
! J: s$ c; c7 Y1 B' `3 ]' k. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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4 T# p4 T, \" ~" I' `0 utvb now,tvbnow,bttvb5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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% G' I5 C9 Z( O; T3 Z公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。6 `# \; l9 _0 i( Z+ @, R$ x6 \
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
: g; T5 J+ _2 W% `雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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