材料
1 h. {! J- b! L) D& u5.39.217.77雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 U% D1 y& r8 ~# ?' u% D% P
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炸雞皮水
2 V" E- d- q7 stvb now,tvbnow,bttvb水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 w# c: p8 C6 y6 y
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。5.39.217.77( g( F7 d# r _/ `, k
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。8 m( ^: Q6 F- u0 |; b+ l9 u
, X) N7 V! x0 b! |8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇' u' ? _0 [; _& @' M9 v% T# G
! G' }# P- o" J3 U7 q9 |( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。5.39.217.77% z; e+ G* ~3 C9 Y4 w0 I
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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( d9 |# ?; {+ t" ]/ Z7 u/ O' ?公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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4 K4 m. ?. x# P+ ]( `6 Ytvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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7 u5 B. M( S3 Z' Wtvb now,tvbnow,bttvb雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 S. a+ z0 R- J2 e, V9 r
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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