材料5.39.217.77' C3 o* }; K' t7 e9 H
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克公仔箱論壇+ i5 w1 T& }5 v6 s' D: j( a! M
) N: ~( I% x$ [汁料
{9 y* r, x6 e. {5 @3 {5 N! E! ~公仔箱論壇洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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- l9 b4 o: P+ ^5 }8 X, A醃料
6 p( C. X9 b. ]0 H# f- R糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙- R% y; C& v1 i6 X: u# U* f
: d* g& S9 N! o; _ a4 c5.39.217.77, d, c3 h. b7 [1 |5 n5 q
做法
' J6 z9 n" t9 Q9 c8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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6 Y. q" `$ w2 l& ~/ n' t: \+ W& V5.39.217.772.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。公仔箱論壇: l1 P% M' N- W, a
$ m- l2 Z' u; jtvb now,tvbnow,bttvb3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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8 H0 s5 {: }+ ^5 v) _. X+ t& k公仔箱論壇4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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9 h, s4 r* S: dtvb now,tvbnow,bttvb5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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2 g. ?# ?7 E5 P+ \! A) xtvb now,tvbnow,bttvb7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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