材料 公仔箱論壇" n+ Q6 w# f5 _- y; ?
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙. @, C! W& Z- c3 X4 Y1 l! \
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汁料
$ N2 l+ f y% J6 A) D5.39.217.77糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙3 R- ]! h' U6 f) q1 ?0 M$ {# \
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做法
9 J- o9 X4 b, V* S公仔箱論壇1.蝦球加醃料拌勻。2 N5 z/ @+ S4 b I" G0 w! i
8 c! ]7 v- P' p9 b! e( c ^2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。2 Y( ~# ?( u+ o# a+ R; f$ U
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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) H, j5 }/ C4 m4 |: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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. e) v% l$ H* ^2 ~! h5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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貼士
' ~1 o |% ?$ f5.39.217.77煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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