一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心公仔箱論壇' f! n0 `: F0 Y7 W) u* U# ~1 s/ \
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。5.39.217.771 s5 S8 G. y2 b% |. N
& y/ w$ V& f! S$ X O# Q( C1 P: A0 T石斑片做餡 9 n- q" F2 s# P/ s4 G
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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) k" H1 B6 H3 j8 Y8 j3 Q$ qtvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ ?& Q# M7 _
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春風得意海石斑腸$28
5 W% H, R2 t9 x5 F k Z7 w; _7 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 j9 j4 u) L2 Z% B F& J& Z3 D
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 6 y' o2 K# `1 T* V
& n4 O ?4 C3 D4 U' h% V4 e雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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/ Q) g' w. O9 A* b公仔箱論壇芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb k! X, v/ J. _# ~ O7 s/ [
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' P7 n4 t3 [) r' j% l$ ^4 g: q! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvb now,tvbnow,bttvb( I0 H) k% S; m% L/ @
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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: u$ a e1 J# [+ A% R公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# W- G* m f- U6 O/ h" _. \5 }1 a
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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" i+ B- d; D7 p) x* \5 v: x* Etvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)5.39.217.77$ a& J* L/ i- U3 g
1 }5 C `0 U; }# y2 A' I* d5.39.217.77橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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$ a/ |; t1 V3 W0 q. q' e/ @3 @& J橫財就手$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 d( R% \7 ?7 K6 w! h
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇$ ^+ j5 T& s8 t& U E+ F, i
$ A! A' L# k0 etvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16
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; F+ E$ }5 p: H6 Q* _( G g! Ptvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！2 c# u% _$ I3 p5 _" L
0 }% ~$ Y# a- p. X5 b: _3 p. W+ ^5.39.217.77b.蠔皇鮮竹卷$10 ' C% u( h4 P- z/ `
4 F3 C) `' Z( `4 q豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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( t0 L* G7 T! I5 }0 r8 Ptvb now,tvbnow,bttvbc.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。, ?- P: W: P) g, P8 ^5 G+ q
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& O+ i/ I; ~% W美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)/ |3 q: Y6 x2 p2 k8 \0 H N
0 a4 U# Q. e' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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" \% V) g$ y9 f5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事大利燒賣$18
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: a7 S9 ^7 u4 ~5 btvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 - |. {1 v5 U* R/ w0 P w; e
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e.步步高升$18
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2 e7 ^6 i' @) S x7 o7 w7 `5.39.217.77年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 : w" Q+ r) I8 ~
9 x4 n8 k9 E% W+ Q- ~! |f.年年有餘$18 tvb now,tvbnow,bttvb, |/ C# q/ H0 `5 t' Z
* N; i) t/ l5 g6 ~9 j5.39.217.77蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 tvb now,tvbnow,bttvb V* C7 F- y' ?, m4 E+ D' \
# c e2 S9 z7 {$ O( p3 [) y- s, F公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17
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8 I0 m# ?' \% i. l) W" }6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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1 c7 m: {, x7 ?; o) Q5 w7 E公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, Y" h/ O5 r+ r3 q$ b( g0 H* w
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* W$ N% N; Q% H; Z# V嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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& E/ v/ N: H& }! Z0 h% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 公仔箱論壇8 P) Y( K1 X4 }$ v' @0 w8 \
/ D6 ?8 h& `" }! h公仔箱論壇i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 5.39.217.778 W( K4 c3 c7 x
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。6 ?5 P, c: I( j4 X
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j.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 公仔箱論壇/ A& v; u. Y5 a% Z9 f
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; l) ]; P% G5 T餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 E( V2 F6 O: A; B, h
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l.流沙奶皇包$14
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\# g8 W. G4 J/ B公仔箱論壇奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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# n+ J$ d( B; r公仔箱論壇茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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