材料
c/ u# y i* d& R+ ^! `$ e6 M3 a1 u油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙5.39.217.77, _1 [( f$ B7 `+ K3 c% ?; [
2 h6 M7 w: r e" V) _* |( k* N: B紅酒橙片材料, b. l2 `/ K! `. i
去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙
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5.39.217.77/ R) h2 }: c( c# [& s0 J4 ]" T
做法
5 K0 v' ?- w* }8 W; r4 O5 `1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。
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0 A5 k, |1 N/ n, a2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。; Y A) K( Z% J; W* D
$ Y/ e5 C" L5 a. c+ Z( C7 \3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。! M3 j" {4 T. r5 a3 @1 V7 Y7 k
1 S( p7 e( j! _: |/ h' T8 b4 ~0 v5.39.217.774.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。* W1 _/ w# D- j7 \
% j* c% K/ s8 D7 S' U5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。8 Q5 O; B# c6 u1 ?7 {) t7 ~
4 x* S& ?5 C& H5 s8 H法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。公仔箱論壇! ~: A/ r6 L/ a, S7 h
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發表於 2010-8-11 06:38 AM
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發表於 2010-8-11 11:42 AM
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