. W* Y# o/ h4 h$ S' Ptvb now,tvbnow,bttvb香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）7 b" p0 E8 G) [3 O. u
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' ^% N: L* g, R# I6 utvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報） p& Y* K1 {% J7 s$ J
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。! D* E) F! L$ R/ d9 _& |% T, i0 f
6 M6 c0 r4 s- }6 j公仔箱論壇甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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, ^+ U8 z) ?' d. r% @2 L M3 M七成顧客是華裔5.39.217.77& W# i, T+ d- @) a8 _ o* H
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. `/ G! {8 G5 H( s4 f
1 s9 c& b+ C) k* t她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E) C t, ]0 B* D
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。) o- C* `) [* o5 U8 C
- A9 P, ]) e) V; S: h+ q公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.77& ^' ]9 z7 W3 @) p
& c8 D' ]9 r: y9 L. m; l' d咖哩雞腳有嚼勁- P7 m- k, ? ?6 }+ g% l. O5 Y2 g8 M x
. u1 t$ r% w& K除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。5.39.217.77# M4 @# h0 L3 y* T7 ~, L* t. @
* u3 }% @! ?/ Q, E5 {( J9 c7 o公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
* D- P- l3 t* t+ s; p6 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* s4 u1 N2 L. @1 T! s
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇) s" E/ |( _! g& L/ W! }
& i8 P( E" T6 E& W0 xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb1 E4 z! x0 C/ T; o# w# H
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。) Q, c; v1 k2 m, `' l- i4 U
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ S, a, w; A1 P; x- [8 z
) z4 k& O1 S/ G9 k# D) R5.39.217.77“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”3 _( `8 S/ r+ P
$ m1 U2 Z U/ g3 ztvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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