1 j+ V- b7 @* O' Z7 z Z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。/ W5 C5 |7 k( Z
, B6 R, i# F1 ?! c5.39.217.77张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
9 D( P1 M/ ?4 Y+ q
& _/ F1 @" e$ ~2 i- M许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
* M, _* J! |5 ?公仔箱論壇
. o7 ]3 ^; J& @+ R4 O+ E张师傅采用多种新鲜的配料。
" }% p% K4 E* m- P3 T3 k8 w2 v" V2 S
; G" V* I4 V7 p% z" d5.39.217.77这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。tvb now,tvbnow,bttvb- F% J9 {+ H' a- X
6 L& n8 R( J% J% d7 m( Z' f( h2 S5.39.217.77张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。公仔箱論壇$ o* ` H }+ c: e5 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A- @( ~3 w5 y+ M f, A! Z
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇3 n; U$ V4 }9 q5 p
 公仔箱論壇8 f! @% r& D4 r
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 公仔箱論壇( ~ a& p& K' n$ k( T0 t q {% n
" n, i, S- _+ u
$ q, y: S8 k3 M报导\摄影：陈志存
1 g* `$ m/ p- }. x: }9 G2 N. P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I, v1 Y9 Y. L6 A$ `# k5.39.217.77白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。公仔箱論壇+ P! D S0 r) E: ]4 t5 a
' X5 z7 [0 q$ A/ Stvb now,tvbnow,bttvb祖传香辣孜酱 36种香料制成
/ x, D; X. Z0 n7 ?2 Y) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y$ R/ p+ O* etvb now,tvbnow,bttvb这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ r. i5 x9 j6 ]& U, O; c$ x
7 Q$ b8 n' Y) C0 i# I8 {5.39.217.77“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。6 c1 H( T( q$ U0 W& r" C3 w o
; w' E/ ?' \; f5 w: t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
& s6 L. ]! j' ]5 X5 |# Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* A" W4 s$ f3 Q& _: d6 P
人工搅足5小时
6 n+ T5 a$ W% z9 F/ M& }5.39.217.77公仔箱論壇4 N& a! q; Q* d8 E5 I5 Z
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。4 v3 ^; b/ [: e) x2 z9 Z
5.39.217.77; g' a* u% s# s% l* a9 V' T
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。* y. v5 K' t9 n( a9 ?! Z
' I1 K) }$ T0 V5.39.217.77近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
9 P: b* v7 D) s5.39.217.77
9 I$ V, s, Y$ u- k. t5.39.217.77现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
9 ]) j' P$ O! ^/ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* I& `5 P4 C0 i, `( w
传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。5.39.217.774 O* d0 x, d! V$ W
公仔箱論壇( M) W8 I) ^. G7 r, z/ I
华师傅授秘方 成黄坚得传人
$ B6 T6 ?- s. w* f+ v B5.39.217.77
& \- ` `5 h$ V) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
% A) e& q s/ U% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. a! |5 Y; k" f, H* y
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。5 k2 t! ]5 {/ W4 m$ i
1 c$ P3 W' @: [$ A. E. D在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。tvb now,tvbnow,bttvb. O0 R9 ?1 `' h, H; N
公仔箱論壇. K7 f6 H1 v! a; ?0 K
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
; ` g0 K( O! Z l6 [5.39.217.77% V3 G3 B* ^1 ?6 | ]! O4 N
不含味精人造色素
' Y# o! U! `' C' a. n5.39.217.77, u% i- `% d( Q! y8 ?% l X
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。5.39.217.778 a! o- L. [7 A' r5 [/ f
5.39.217.77( s8 x. H% p- m# ^+ m5 m4 Z& R
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
4 Y+ M$ B7 d" {. X. ?营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇4 d7 \! N/ H" ~4 u6 Q& ?& L
夜市地点：发林1998饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb+ s- b$ b6 s0 `9 o1 g& ?7 [$ v
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
