「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。: \! y; [, r) L) x
公仔箱論壇$ }* P; V* p' Y* G: M$ z; @0 L+ r' L
雪映鵝肝桂魚卷
- v* n4 r. _8 a3 Q6 l; [; A 5.39.217.777 R( x8 a4 D, S$ g; Q
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
- H8 N S8 A3 F2 N$ r$ I! G) k+ x
2 h |9 {6 k) v6 k公仔箱論壇 5 ?0 J0 w) p9 P, B( S; K0 S* J
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
5 w5 o |# u* x' S+ }' A
: ]& l+ Z4 ] V' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ella搶食「乳貼大龍蝦」
+ Z7 t J% N) Q/ _( [) H/ Y「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
1 V/ p6 v. D1 V9 _/ Q2 P0 u& A5.39.217.77. t' }% ^% M7 K& {0 [! |
鍋貼乳酪大明蝦/ Y$ u( n- O8 e# T, o
4 t2 W% }+ a" `5 H+ v! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
# C: S4 d( q$ P8 t7 O5 x7 u公仔箱論壇3 x2 R0 j1 P! T& j
Ella6 q! K! m8 f# Q5 \( L
 9 k. N' V% b* @- |
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。4 J; f9 u- i) l" B. L- G6 N
- \. P, N5 Y( f7 H6 ?6 w* t阿霽最讚欖角鹹鮮公仔箱論壇2 ?: k) {4 y- F' x6 ]: {7 Y' ]
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」5.39.217.77/ q- n7 y: h6 p
+ \1 o9 B" `! L7 D0 o; i5.39.217.77河鮮欖角骨5 R" X1 R. T7 e/ e
5 W. r2 D8 s8 M+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。5.39.217.77$ N4 B8 I& Z) `9 F* r5 B& j
5 n" F9 b4 @2 L; h! z阿霽
! I; @$ R) V% n" M }3 ~; q0 f' }5 \
/ [4 k& l5 ?& M5 `1 M" r3 O: J {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T( Q7 c8 L/ {7 ~2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# c9 V, {: P0 l2 R
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
) M( t0 X# c1 Y& |4 Z2 V( p 公仔箱論壇5 x6 X- O: m [& B! m# C) g
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。tvb now,tvbnow,bttvb2 e0 A" L( M3 `! l1 r" [
5.39.217.773 s4 `3 r3 |) z8 C
私房富貴牛肉餅
& Q1 _ p8 p; z7 E1 s4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- \0 W, X3 ~$ q! D7 ^2 ?& X
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。 * Y8 ?) f$ S- v3 ^, Z
& H+ E, X" u" [- I5.39.217.77
% c3 U$ a, F- r註：以上推廣價至二月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# c- L1 D9 R" [
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 M- C; u5 m8 z; \* p5 E7 H2 V
4 w1 a5 s- S* u6 V, \$ Z
7 \+ W6 L* W) b: Q4 E3 x, t8 Utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 