大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇8 c6 O w8 z8 R; J5 m+ h
?: a9 i% G; t9 l9 \" Ttvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
$ g: _+ T) V3 H/ F# `6 u) \駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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9 Z# y# d1 E/ n0 Y- d+ ^2 K- V蔡瀾
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9 y0 F. F( O& M) R: o% Z ptvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇3 @$ `: P P- L3 ~1 ~8 D
4 F0 V: ]. I' O* c5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 x S/ s/ D; ^+ ]7 }
華仔
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8 p2 J) A# k. ~7 s/ ^5 I1 q公仔箱論壇朝偉公仔箱論壇- G/ l+ g1 T* Z
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) p0 ^3 @4 U7 w! F% x5.39.217.77LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! A$ G( z! C$ d
5.39.217.77( V( ]$ P7 A5 ~- y4 R1 x; D7 V
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Eason
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3 ~9 _. e6 a+ p4 [ R: T e2 w% k& n% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。$ ~$ _: t/ H* u. k0 E, u2 @
, `3 N8 _& S! D- C7 I2 V荷葉糯米蟹
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5 ]8 @/ _# e% f5.39.217.77重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb5 u- i: V* e, W* r4 B
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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" ^& B5 d% a, F& ?$ U3 J& ^香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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( }) P( D" A, t: R! R* r公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
# ?: }* _' H, Q; L8 z. o5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 `+ t0 a5 j0 ~2 i8 xtvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb( A' M5 N5 \$ Z' u9 K o
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9 i4 h+ c+ \6 y4 d9 c% _# a百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
9 E9 G! j5 `! dtvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
' C) ]* t5 w' t1 X+ J4 D9 J/ e( \9 etvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ }8 C1 }6 ]& J1 ^4 J
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
2 c) E7 v) y2 t0 L' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w6 p$ A8 I: ]* ~; p6 p$ ]tvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ W2 [* D: Z
% Y( k2 h; q# V& ~. f* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb) y6 H* V' r$ u' ]1 T& d# t. J" p
* V# I# _' V. w0 s" Y3 O馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇# p6 S3 S6 I9 _) R
0 C r2 s+ @# ?; _公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ) k) D9 p3 j) i
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇( l8 O, S! R8 y
L2 S& N% A; z" @8 H1 ?5.39.217.77辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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9 R+ f9 R$ E! ]- c" r8 q% V0 n5 q( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹3 V7 U) W" n* J1 M( r
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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