nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-22 05:50 AM | 只看該作者

[食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇9 N2 d) \9 M J4 C9 E

加推五款新蟹菜! Z3 A. ?7 L' c
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。- M7 g. o, J6 x) l, V$ d
tvb now,tvbnow,bttvb H! L/ G- B5 E# C: d4 ^" [
天王食家　捧避風塘辣蟹

蔡瀾) a9 y: I$ \ v" m+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 R8 S5 E1 P7 F8 \! w
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。

華仔5.39.217.77" K$ v; z, }+ h/ Y: y* s

5.39.217.77) G2 O4 O, q+ n2 A# }6 \8 a. F
朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 O2 S' ]; p3 P% b3 T4 \( i

3 G) g3 r4 O+ u" Z% M! r+ C8 `% I
Leon

# K Z0 b' e; I: k* `) N/ [1 J
Eason5.39.217.77( V* U7 I; o/ {) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- Z5 ]# l/ E/ { ?% w
避風塘炒辣蟹

tvb now,tvbnow,bttvb4 u! J `$ |, A
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。 z- n3 @6 E" \
; v3 V( c2 f6 p+ p: O; h
荷葉糯米蟹" |# z, Q' v9 E8 u( {

公仔箱論壇6 a0 v3 J' s' h; }7 J6 Z- L( ^& V
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。

金沙肉蟹公仔箱論壇5 d# u6 S' A$ k1 e6 m

' `& z! Y+ E7 Q% D
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb, H: b1 ?% V- O4 \( ^
5.39.217.777 j' h9 P1 s) ~) n+ b
避風塘豉椒炒蜆; i2 k$ R- N8 J

公仔箱論壇9 h/ i5 n9 Y) x) D) \( Z
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( p" H1 } |8 S. Q
香草焗蟹

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# J7 Y: x5 y/ M( a
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。

馬嗲利粉絲炒蟹

tvb now,tvbnow,bttvb5 U# y/ B% o2 L1 A
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。9 l0 b0 F' l( _! R( W4 z% v
公仔箱論壇* P; ~& ^8 B/ j$ I) d$ C

- T @1 a) m" F4 O

/ W* f3 p5 Z3 v4 Z
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
喜記廚房 (灣仔駱克道); x- j; Q( a! W% Z. l* \: S

泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
5 K. K D2 E3 z6 P' _
橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb- g3 G y% W* L5 ~

5.39.217.77& s& N6 W' c" i) ~1 D
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 & ]/ q" D& `% N3 o* @+ c# p

馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇& V9 Z8 }3 F. z4 b3 k

5.39.217.77; M7 a0 v* C8 X& ?" c$ e
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 5.39.217.778 }/ K' L" q- e% [3 b

冬蔭湯酸辣蟹煲+ [5 `& _+ O" M4 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# X4 o5 s3 ~2 A1 m: S/ O
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb* U& V8 C. X6 Z1 y. \( b

辣椒膏炒蟹5.39.217.77+ d" ]/ |% D& n2 g3 }

辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。

以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb& d! S( \- [ L( g$ R
tvb now,tvbnow,bttvb1 b4 D' l. j' {5 ^! Z/ O

5.39.217.77) {# {% T U0 I

tvb now,tvbnow,bttvb: U, R; b& z" V# l# i R3 c( _; M
8 Q9 M8 B3 j, \1 D) H
泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇9 ^- W4 L* ~4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 u5 O2 Q9 U

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表