大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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: w0 Q8 |0 c9 `% |. U加推五款新蟹菜
0 f+ ~- v, A2 d6 \0 s1 D. @5.39.217.77駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹: g* r. {- e# {8 u
1 U7 |" w: |7 C, |; V: I9 ?, H8 mtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾
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# ~2 x5 ]0 H+ j- D公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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朝偉
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' y, ~0 L6 P9 ~' ~# `" q2 Y5.39.217.77LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, D% d2 M' R4 U' ?8 }
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Easontvb now,tvbnow,bttvb/ D9 C# a% Q% h. @4 L
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避風塘炒辣蟹
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0 z$ B, X0 z6 Q+ }8 q, A, d公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹5.39.217.77- Z1 m" c2 Q4 u+ T0 R& S, v, j
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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" I- v4 ~) f; ~7 Y% A- E* z炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z. o; }* I- ]1 @. Y
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。- O- S4 k6 U. d' c y) R
3 l3 a X" ]- r, o; L: g1 T- Y香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 K- E) `7 T8 h
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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# ]% g" S. S6 c: d( ?7 @, j馬嗲利粉絲炒蟹
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1 }" V+ B. X+ x. w( b) h5.39.217.77紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
3 l/ v; t7 L/ @5 J價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
4 w2 k) j/ }+ _% G2 ^1 N* C# z1 z喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb- n1 B* G2 k' D0 {
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。( \( H/ L2 l) C. v
9 P8 o& v3 T0 J( h( B公仔箱論壇橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹1 Q4 g3 o- w" F: Y( p2 f
/ ]" t( _# m8 q+ ~" A+ |/ O炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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; l* d. \$ c& W3 C- d% \ i$ K公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
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; B/ i- U7 g. ~( Z" m7 }8 A/ B7 ntvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。' O6 H& i8 w, p
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辣椒膏炒蟹5.39.217.77; ]1 p7 m$ d3 d$ g1 S0 E1 l8 O, X+ Z
8 A2 Y" X3 t* K( L) g, s; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
3 ]& v6 s9 |3 T7 z; Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 V1 s) |/ S; S8 D, ~4 a- `
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹. X1 H2 e1 ?# o- D* U5 q
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$ x( _7 R. g, O$ N( o7 ^7 k9 T5 s泰軒 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. E2 ^- F8 S5 z4 ~6 K9 I2 I
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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