車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) d) Y" j( D
- F* V5 M6 D7 M7 {5.39.217.77滷水燜牛內臟 午市後即沽清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 i+ P6 Y) Y/ S- C
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。5.39.217.77 H5 Z4 P! m- A7 N! v9 H
0 B% H7 O" {/ e2 z* \9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製牛鞭車仔麪套餐$34
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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# d$ d1 ~( U7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腸頭車仔麪套餐$34; K# b' M; F( w5 U( q
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。公仔箱論壇0 @$ G E7 G6 a Y
& Z1 d+ O$ G3 ^/ v2 \* O+ _- R茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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9 r* p$ Q: }4 F$ B) \& F1 ` G5.39.217.77素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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' X# X( }; X/ b* s4 ~8 M5.39.217.77肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）) i6 j! e0 b2 h
; l( [* G7 }! x$ g5.39.217.77以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。 [( h+ Z- G: g5 }
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牛鞭$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 k+ D; d( W! f O: {+ D& ]# b2 } V
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 公仔箱論壇4 m; H1 |& N, V7 s9 ]2 @
5.39.217.770 A8 G+ [6 ^& O+ }1 }4 R1 I! w
牛荔枝$50/例牌5.39.217.77( P5 Z! Z8 s; P h3 ?" G0 E' f! p
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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2 Z8 B$ V5 D3 m& m/ d公仔箱論壇Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」5.39.217.77& I" f- p A" a- x7 O0 e6 p
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/ A2 p6 f$ A5 |% ktvb now,tvbnow,bttvb鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)# l8 V8 i0 S; q0 T' o( J* E/ p4 }
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 ?& \: S# v0 J
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
+ V: P' X7 w; ^3 W: f3 S Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# }( x m9 D+ c/ N
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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3 c" i0 q8 X9 V: V4 n5 N* I6 q8 U簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇. m) u) r$ B2 D! l' B
5.39.217.774 K* g @4 M0 Q. R3 R9 D
串燒叉燒皇堂食$13/串
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份: D. k" m+ ?1 f' d* R7 ]
7 M+ c) H; {& W' V: V0 q0 a( Y( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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5 }7 s3 b3 N8 c來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」5 ~$ {+ z# M J* ^! |( P3 J
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2 e8 U+ Z Q# Z/ I# V) ]0 G公仔箱論壇5.39.217.776 P* w" O8 [4 n
靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 5.39.217.773 z# j* {: Y- n* ] s0 l5 Y+ K
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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