[中式食譜] 红扒鱼肚

咖啡愛奶茶

【特 点】 色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; o2 u, x- R! R- |
【原 料】
0 x" A: C0 W1 e- b0 u5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水发鱼肚600克 公仔箱論壇6 }7 e  L7 \6 \* O- |2 w
【制作过程】 公仔箱論壇! |5 Q, D: ?9 P* H& g8 [/ n
　：(1)先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡。如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准。然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法。 (2)将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤。 (3)炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。