老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
; O3 N6 ?0 S6 D! S) H: {4 h" Ktvb now,tvbnow,bttvb新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。公仔箱論壇9 r$ n2 D' `) h. I1 F
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。5.39.217.77$ L& J( R* C, m- M& Z
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店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
/ K( f) w" O% \! w7 T6 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% D0 X! i! f
地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
+ z% [! M! ]5 \營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。公仔箱論壇0 N. b6 L7 P' b
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。公仔箱論壇- C' x4 L6 p7 T! L& p
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6 g" D+ V" t! U1 F" A8 }0 Y7 Htvb now,tvbnow,bttvb2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
/ O1 r3 _% [; ]1 ^+ vtvb now,tvbnow,bttvb提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ i0 y9 n# P7 [3 A
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。5.39.217.77" w+ Y5 G! I" e6 P& ?. L
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粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
9 m5 R8 v; M$ c+ {3 _公仔箱論壇楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。
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9 f7 f1 d4 R/ I: c. s5.39.217.77地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
' m# ]5 `% d& D4 Ctvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
1 p% m) s2 i/ {* i5.39.217.77價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。+ U1 P( A9 b" N' a+ Z. w/ D7 K
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3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚0 Q0 q( C" v3 @& c
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。公仔箱論壇: T3 D& f- U3 n, K8 S- ]
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年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
9 |% }( I8 P3 @9 j, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M* e$ d( a2 {; x
攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。公仔箱論壇; ?" \7 |0 s% @0 [! _
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。; {0 Y3 c: B; w6 A3 `- `
3 G2 R5 K$ j: L9 k2 P: A公仔箱論壇地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
, O6 Q! `. g, y5 N0 S; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午7時30分至下午5時。
( G: j% a8 W# R; l9 i3 p/ ~公仔箱論壇週四休息（兩週一次）。
3 z5 R5 @4 L/ b/ P- K Y+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) S0 z+ l( ^8 d( w+ [) H2 y
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4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料5.39.217.77( a! o0 Y2 m) L9 D& A2 B$ `/ D: T
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。# T. Z( F) X! Y: C
; P4 C) S0 ~/ M攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
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2 H6 Q5 ^* y7 i/ |$ J" V# ~8 a黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。5.39.217.773 Y E! @8 o- X: ]
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淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。公仔箱論壇1 k% c7 | R' w' `$ C$ g2 b
營業時間：下午5時至晚上11時30分。
. |+ s$ v, h6 M" s7 L' v1 y5.39.217.77每逢週三休息。公仔箱論壇8 t: I( ~- r+ R6 A5 o5 Q
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。& c- _2 \1 C" {0 m
; e3 f2 a- S2 ~6 F9 G% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ g' \+ h, V% Y7 S9 O/ N# O
5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
5 z' k6 _5 g5 ~- k; }公仔箱論壇擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb) D+ l1 \( U; n R2 w/ F
, y$ w2 h& O0 Z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
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0 R/ y4 T5 a, w4 d7 utvb now,tvbnow,bttvb憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。* b7 B( i! ]1 L" i+ d3 [+ G7 `
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他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
1 ~: C% j& q5 q0 g6 @& }% ^$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P K( F8 k0 b$ x; R. o
地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。
# e, ] T# i% T2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午7時至下午2時30分。
$ _6 I5 P v/ Q2 ptvb now,tvbnow,bttvb每逢星期一休息。
" ^. E5 W: ~% O- }. G1 D公仔箱論壇價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
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' _; S3 m# E3 v8 {* L9 ?# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 o6 j' w& z
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。公仔箱論壇& Q; F' i: w% W- R2 r0 K
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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% m! F; O- K7 M' |; U2 r! v; g他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。
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% ~# K+ u( g% g' P! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
6 Y% |; x+ |" a7 P4 \/ O" P營業時間：上午7時至下午1時30分。5.39.217.77: u7 u0 P- F' J) C
每逢週四休息。7 _) f6 y1 k, z$ s( c
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~6 b, k8 K( B/ o3 ~. l
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6 @& i$ N, b1 c公仔箱論壇7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
7 v8 ~/ E" Y. k# o6 K' _: L8 vtvb now,tvbnow,bttvb60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 w, w7 v0 G# X+ P9 V! u! g
/ A8 u& J c; K- I' U; F6 ?. {這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。2 l: V4 C) C h- g8 O {7 p4 ]
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。5.39.217.771 r) l B; s. f( i8 ~. N/ { l. h
營業時間：上午9時至下午3時。
& M' @0 d2 n' h) @週二休息。
$ F+ E% E" [5 T/ A6 Y價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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發表於 2010-8-3 12:56 AM
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