汕頭是美食遊的熱點，一年會去兩三次，偶爾同行者見我對潮汕美食這麼認識，也會好奇問我是不是潮州人？潮汕美食以種類豐富與色香味見稱，要講認識的還有很多。) X3 T: Y9 d: @! {7 e
魷味大爆發5.39.217.77! q# l% p' b- U$ x. q- _+ Q2 g+ Q
汕頭是經濟特區，較為城市化，餐廳水準具一定規模。其實要對潮汕美食有更多認識，汕尾是個不錯的起步點。汕尾臨海與汕頭相距2至3小時車程，是個發展慢，被困在時光中的小城。靠海吃海，汕尾海產很多都很有名氣。金廂魷魚以產地為名，由於海灣大、風浪小，微生物豐富，魷魚長得大又快。傳統的吃法是，把約2呎長的大魷魚半風乾，開水灼燙後，以棍壓打到肉質鬆軟，乾魷魚的焦香味道，再沾上少許醬油，魷魚鮮味大爆發！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" C6 |7 i8 X% L/ d* g
6 J& l/ v6 m) W( U: p3 f
0 C2 }+ e- v+ \6 `
7 _4 V- D# m# C+ D7 w* l. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# a: }) U' ?. d! s
冬日汕尾海灣盛產蠔，不過要說最具代表性的，蝦姑就更具資格！學名管蝦、琴蝦的蝦姑，其實是春季盛產的瀨尿蝦。汕尾人吃蝦姑，流行有兩種食法。白灼，要選肉中心帶黃的紅心蝦姑，熱水灼煮一下，手握頭尾，搖一搖，鬆一鬆，手一拉，蝦肉就脫殼而出。鹽淹，是活生生的蝦姑以鹹醬料醃過夜生吃，肉滑柔嫩，鮮味十足。6 ?# D) u+ g! o- B. _
停留的時光，還有當華燈初上，二馬路上攤販的老味道！可能是南方的天氣悶熱，汕尾的夜，味道的生命力才會復甦。菜茶也叫壯丁茶，汕尾海陸豐地區的傳統小吃，在二馬路上有路邊攤販售賣。蝦乾、魷魚乾、炒米、臘腸肉碎、碎菜放於碗內，以熱茶一沖，就是茶菜。擂茶帶鹹，是消暑生津的藥膳，做法是百家百法；芝麻、熟花生配上綠茶，用石榴木製造的擂槌，攪拌搗碎，加些薑、鹽，沖入熱水味道就出來。春餅是清明時令小吃，二馬路上仍有人現做現買。麵糰放熱鍋上一轉一抹，全憑烙餅師傅的手藝，薄薄的餅皮就做好。春餅可分為鹹、甜兩種，包裹餡料不同，味道就有不同。菜粿原本是大年三十晚待客的美味，炒過的蔬菜、魷魚、蝦米、肉碎與花生等餡料以粿皮包好蒸熟，沾些蠔油、辣醬提味，可以不停口地吃二三十個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# a3 u$ y* w3 a1 i) T
@; U- s k: c; b( `" \
" Q# t% x3 q4 K6 m% M0 c公仔箱論壇, `& V: w3 o4 `; \! Q
3 J: X6 D4 X6 Atvb now,tvbnow,bttvb汕尾的牛丸跟汕頭有些分別，牛丸外觀不是球形而是肉片狀。做法上會用上牛腿肉去筋亂棍手打，加入了方魚粉與肥肉油香攪拌，搓成肉片狀於溫熱水中定形。汕尾人吃「牛丸」，會有牛筋、牛肚、腸子與牛肉集一鍋的牛雜鍋，味道濃重。寫到尾，還有經典口味的豬油糖；豬油加糖，曾經是五六十年代出口到香港的流行味道。試想像一下，在簡樸純真的年代裏，馬卡龍、朱古力還未登陸時，這一種鄉土味道，曾經在食壇流行榜中佔有很高席位！
+ k0 r9 Q8 l9 G. U; g公仔箱論壇; x9 |( v! m/ V
 公仔箱論壇, }2 t; }0 e b
4 D0 J" E3 `* ~3 Y4 Z+ w5 i: D
- V4 ^0 I/ T0 m( B6 \tvb now,tvbnow,bttvb / k l x4 D7 \4 G; _
" b; h m! y0 Q5 b) F7 R$ L8 H2 s( g
" W' V, J% D$ S+ v; A- ~. Jtvb now,tvbnow,bttvb
W! x( ^5 k3 o* v, K" |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* E' B$ x; f9 v+ m& I: F
6 w) A0 e: y% q2 G0 Y: w5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z; i0 z! ]* ]# S! R
; S) V. n; b0 ]5.39.217.77
/ H& c3 {" F1 J* T4 b5 B |
發表於 2017-7-17 09:07 AM
| 
