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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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3 E. a5 U( l9 ]* O5.39.217.77 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。% l+ B8 K' S( h
% T+ S' b0 S6 O6 G4 E4 r. n- [5.39.217.77【材料】
/ _$ W. a6 f w$ f% H" G5.39.217.77(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
2 q' L$ u6 J* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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* P. d: _8 I5 W- Y; n2 S7 [- U; h【調味料】
& V1 L, e7 f' R" j% R2 G: Y5.39.217.77白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb O3 H. w- P9 ?3 ^/ u" B2 ~
# Q8 V6 K L! Y' x% j; m, ttvb now,tvbnow,bttvb【作法】: o' s7 B; K( e6 G$ p
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。5.39.217.77* m9 j% ?5 a6 M/ r7 t# w# U( x U
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。8 K$ `7 ^3 K$ Z! n
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb' t# h0 X+ g0 R; j
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 ]8 O" ~& }/ q; A" `
# } e$ O$ P* ^! @( n更美味的秘訣：* W2 Q/ z. ~1 N5 b0 M' C4 J3 Q
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
% z* Q1 V3 s7 s5 y- d; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 5.39.217.776 x+ z; x. M( Z0 ^
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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