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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。6 d% O' K7 F N" r/ K8 H* T1 y
) \0 l9 V! L! R; V/ v2 W* R, G 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。+ C: w. k8 w9 A X2 a( m2 r- ]; {
+ b; {/ l1 W+ [! ~6 N5.39.217.77【材料】
- Y1 U* ?& [" [- T# O" `0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克) P* h/ }4 ^/ o0 W
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H" S0 r5 z$ K5 `
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙1 Z+ o) V$ n5 B* y# h k/ G
6 M$ M9 ~4 X* J E! p6 B/ c【作法】
" y$ R w: o( c# s0 H+ R' c7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
. Z2 y6 b1 ]" q4 ?1 m2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. J7 m/ q: ]; n i: |5 J
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
& I4 Q( g9 o, a4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：
4 e# n! F3 a+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
9 u/ ?& Y+ t7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 公仔箱論壇* y# D, ]( e) B4 c. P, I+ @
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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