材料2 X( q! n! m) W1 {, G
西芹 3條、鮮百合（洗淨剝開） 152克、杞子（已浸） 16克、雞髀肉（去骨） 2隻、葡萄籽油 2湯匙、鹽/糖各 1/3茶匙、惹味粉 1茶匙( o4 j, T2 @0 T; Q4 \
) \# r2 x' e7 j/ c6 x% ~% H& h醃料5.39.217.77% Y7 c5 R7 i( G4 ^0 {# e7 c5 ~3 P
生粉/糖各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇7 f8 Z1 m& e: p ~' P
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' t0 B/ l, m: N# T2 n& L, h! D+ C/ k) y5.39.217.77做法5.39.217.77! N; M; ?2 R% {6 s3 u! G3 s3 { R
1.雞髀肉去皮、切塊，加入豉油、糖、胡椒粉和橄欖油略拌，再下生粉和鹽拌勻，醃 15分鐘。公仔箱論壇$ C- m: @$ T, ?& U8 [8 g. z) j, d
8 H, Z8 n3 g! r3 `6 M- ?/ U x: J/ v公仔箱論壇2.西芹斜切片，放沸水煮 5分鐘，盛起待用。5.39.217.77* Y: _7 W+ I8 X2 E
|! x* S& y+ Z% W! R3.燒熱鍋，加入葡萄籽油，下雞肉以大火煎 30秒，轉中火炒 2 1/2分鐘，加西芹和百合略炒 2分鐘。
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4.加入杞子拌炒約 1分鐘，炒至百合略透明，加入惹味粉、鹽和糖調味即可。
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雞肉先用大火煎香再轉中火炒，可以鎖住肉汁，令肉味更香。
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發表於 2011-9-14 06:13 AM
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