吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞% n  @4 ^" a, B1 I
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含公仔箱論壇+ O3 o0 l& A* V- z0 P+ f9 P
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F4 J5 A2 l8 E: r
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ V6 h$ [4 K* G
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- t6 s, ~2 T) b
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，% w7 `3 b3 o! ?" y* o
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和5.39.217.77; C9 o! q8 x3 i9 Y) [
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，% U2 n$ t  T' ?/ J0 q( ~
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，tvb now,tvbnow,bttvb  \1 B5 S( Y; O* M" m8 I
化驗出來含汞量過高的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ R% C2 t. H7 s
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。5.39.217.77- H: H! j7 l4 C+ ?  D
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）6 G6 u6 b" H# i
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、5.39.217.778 P/ A0 f$ |- W8 p
懷孕或哺乳中的女性、幼童，tvb now,tvbnow,bttvb, G7 o2 X" S- X5 Z3 X" }
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、  ]4 i5 m% r7 L5 Q4 @
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，公仔箱論壇1 R: P' h" E2 A3 ?; G7 Y
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。% L5 W2 s+ R2 _: k% ?8 D  u
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F* B. _! O/ D; w: J
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% P( F+ E, E5 R5 g
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）tvb now,tvbnow,bttvb  R) O3 e* n$ V% S8 x" B
是全美國人平均血汞含量高，5.39.217.778 J2 c0 I' S# V9 j3 @+ [5 V4 s1 P
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，5.39.217.77. N2 G8 T, F* j0 ~; G
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，tvb now,tvbnow,bttvb# F% _# W4 |1 ^5 z* D
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關公仔箱論壇$ o' g& l$ T5 k* W* @" n
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，% Z0 c/ |0 R% d, d5 N! I
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進tvb now,tvbnow,bttvb2 q  E3 Y7 D. a
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, t5 X' k+ L: t; }
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。( C) x8 n. l) W- ^. P6 Q0 }
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ O; R0 n+ O  f7 E3 K
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r7 K. ]9 `5 `* w" ?' ^0 }& ^) d
政府食物安全標準的信心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; q: O/ G/ K3 Y3 ]
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。' w& d+ V) z5 x1 S( k
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？1 c  b3 D4 @  s2 [: Q0 c
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 J! v/ v1 S  U' c, `; Y
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb* g) V( g' X6 G1 j  {/ ^% [2 H
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、tvb now,tvbnow,bttvb0 X$ R. R% B  Z$ Y4 W1 \9 u# c- G
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。5.39.217.77+ m: s% C8 f. t1 s9 ]1 i
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）公仔箱論壇4 `8 r/ z; l% k- v  K7 t% g& A
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 S& |' h$ j6 ~( P% U! F& R3 N; {! [- U
（一份4盎司的魚排或魚片，4 s& Q  m: v# O- C' K- T6 P
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。公仔箱論壇# o: W9 U* T' z5 t4 O3 ?5 b8 O
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，5.39.217.77( D, K  O# W: z& h' F& x$ S- r( o
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。5.39.217.77# |% J& d5 a; ]+ f, U# e
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。6 I# y, M' b5 R, q% {
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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