吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，5.39.217.776 @) c+ f. G0 F9 ?9 I) z
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含2 K  h3 ]7 J: w
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb! O* Y1 |) \6 [( F6 }
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! v( _0 X5 F6 K8 @) C3 `' T
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。5 i8 Z- a1 S" l* o* L! [
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中! l+ \; G0 \0 W6 }9 [; Q7 E
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約; }6 J; ^( M8 \
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。tvb now,tvbnow,bttvb$ r' }! ^5 |6 y. C* }5 R
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和5.39.217.77/ G: p3 D# x; z2 ^4 W# S! b* K/ G6 t7 v
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，5.39.217.77" i9 _; R( X" R  {! }
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 Z+ a/ d/ i+ b
特別值得注意的是，tvb now,tvbnow,bttvb( t8 J- Y& I1 m0 _. F6 x
化驗出來含汞量過高的  [! _) c2 d* E: |, J# H: ]7 @
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。0 @# G6 w: e7 S! T# `4 G  y
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）公仔箱論壇7 `2 H, P1 c+ v: N; }
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、tvb now,tvbnow,bttvb# x9 V) `6 X$ M; |, a
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮5.39.217.77! `- ^9 @0 y( X9 p& o8 m: T( A$ V
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在% C+ Y- K. m6 j$ M; o" e# g. ]
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，公仔箱論壇3 y" c3 M% |9 ?' Y8 a( g
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 c4 R4 w4 O) b( h9 {
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，公仔箱論壇" [5 `& v9 ]9 G. Q# }) G% {# X
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）8 ~! O  y8 c+ X4 p4 M* Q
是全美國人平均血汞含量高，0 m: |5 u+ [" D' _3 G
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。tvb now,tvbnow,bttvb" S6 \7 N- p2 ]5 y
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。5.39.217.771 O, |, H% x, i2 L; b) _
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。  C+ u- z* b& H/ l2 a! h9 b6 v- Z
這樣的結果無疑佐證其他有關# Z3 h2 [# m9 F! i: E5 v# ?
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；* U+ [/ w/ D  m7 `8 J$ T  u* F
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，公仔箱論壇$ {( S5 x! g, Z2 D/ {3 _
它們吃下其他肚內含汞的小魚，tvb now,tvbnow,bttvb: z; Y, E- M5 V2 R' ?1 O' X
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。, r  O9 ~, ~9 q4 K  L; A
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 d/ D4 D/ y9 M/ K
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& v5 K# F) N, O4 f
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb" ?& F- x6 d  }" c3 _
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。  _6 d, {3 b/ |/ ?
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ q1 V: b' l3 O+ z3 F2 i
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，公仔箱論壇2 T9 x5 I  b; Z- ~
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇$ Q; l0 g9 Y/ Y7 r9 N! G* ?1 {
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。公仔箱論壇+ O5 Q9 b: {! o; ~: i8 B' E. h* g3 B6 {
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。) M3 @9 U5 X" d3 f1 E
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。公仔箱論壇4 s/ w0 C& `* w3 H1 y8 ^  T" @, @
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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