吃魚 只要聰明不要汞
5 B+ Q, U, C+ |8 B h' h7 h6 r非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選 s/ k& _! X' ^- b5 a
. l3 V9 j: l F; h0 ]) W5 d. M
) x% d! l0 g8 Y _2 u1 r | 
 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
|
●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
/ M0 _ d/ w& b# T* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, Q9 _ `2 s2 t3 g. M
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
) r: S5 f6 _1 Y# g! v- _! {tvb now,tvbnow,bttvb涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，' F* _7 x' g' S; |+ w R+ i
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
: p9 n" {; i! n, N( f: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。公仔箱論壇! c& B, o( x* w- G" n
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
! }4 N9 ^0 b* `& Ptvb now,tvbnow,bttvb受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
0 U4 J4 U1 {! P. ]+ R7 |的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb" w5 _" x+ b8 v; S! _' M
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
' F& B6 v4 b( S- w: \* E5.39.217.77餐飲界投下一顆震撼彈，
# p) v. v* J7 s1 ? s& dtvb now,tvbnow,bttvb好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
' ^+ R4 D2 c+ Y2 O1 E9 \9 K0 l) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
2 A: O6 q" F( ~4 ]: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，5.39.217.775 b1 {$ g @. {& I! {+ ^0 A
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
; `* B# ?7 K/ z0 J: e' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
0 Z# K1 K6 a4 z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別值得注意的是，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K1 C- c9 x% J: l# D, B: q, D, N3 y7 f
化驗出來含汞量過高的
9 [$ L, W6 _, }+ ?, \7 ]" n鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。tvb now,tvbnow,bttvb3 f: w9 @; [* Y3 L7 m; A% I- R
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
2 G' j) T" G8 @! X; q i `! F8 K公仔箱論壇和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
5 U4 [4 l1 F5 T- l4 g( B懷孕或哺乳中的女性、幼童，5.39.217.77. q4 j5 r. V7 ?7 c& {
要避免吃以下幾種魚類：/ _1 s1 J" v! b7 \$ ?/ k9 R8 u9 D7 e
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、5.39.217.77+ m$ R; [5 @3 d5 f/ M* f
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。' A" t7 g* ^4 R; c
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
( j( w U2 ? [+ G加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, m5 a+ S" d7 C& K# B% i: {: U
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
4 s4 Q$ r9 I* |6 Ptvb now,tvbnow,bttvb時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。公仔箱論壇# Y9 s3 d9 e" s7 j
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮tvb now,tvbnow,bttvb+ a& v7 c0 s$ [
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
6 s) z* C3 X$ Btvb now,tvbnow,bttvb體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在公仔箱論壇" ~# h. w, y$ Z3 z" S: o
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
6 ^# a% p( w: A$ ~% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國人的血汞含量比過去預期要高很多，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k# |, m; ~0 y
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
0 @) p* n$ y- K" v4 T公仔箱論壇下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
8 j, _ a5 l* f1 e' Y6 {公仔箱論壇美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
* M+ v: Q$ N9 I" e/ i6 o公仔箱論壇於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ w8 O8 g2 ~! e/ m* O9 j( M% \7 n7 K I
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
* F& W8 q/ u% k" a) n4 x; o紐約人血液中的平均汞含量（血汞）公仔箱論壇0 o3 y; k6 h6 f+ b
是全美國人平均血汞含量高，tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 {4 u2 M# g0 T9 c. V& g8 y/ V5 H
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。4 Y1 E* {. @# r+ `' j
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
7 t, W$ X# ~ {! g非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。tvb now,tvbnow,bttvb4 h Y9 _4 J4 W9 {
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 j: u: c/ D9 A) }. U
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
5 k! g# a0 A& d/ q# K' B5.39.217.77有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，5.39.217.77; u! j k" ^# g# Y( v2 a6 N$ |
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
3 P9 L1 V5 {8 D, x公仔箱論壇比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。+ ^' x# \; L& J& \$ c. p( O2 J
這樣的結果無疑佐證其他有關7 F1 h$ B' W9 [! d* y5 N5 w6 [7 K) q
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；5.39.217.77& l- s) ^. R8 t5 a5 A9 ~: c
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
( c4 R k Y' c: M$ K" x1 m它們吃下其他肚內含汞的小魚，5.39.217.776 ~: N1 T* q; q- @' S z
體內的汞也就逐漸累積。
3 l5 B# {6 m2 X, k" E' t( R話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，tvb now,tvbnow,bttvb" f' ]" ?% N# X3 O' _8 r. t
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
# _6 w, N0 N {( }9 M' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
! J: p0 V( H% l0 n5 ^; s" N肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 [% q8 k0 J2 H5 q$ @3 q
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
' [6 d0 k+ y1 d公仔箱論壇餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
; b4 k; B/ [" F9 ^- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
( o. U6 t7 Q- Z$ s( B吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
% t: }* o& O3 p- x% @$ @紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
- ]" I; F/ o) x% ~; D8 T日本官員和專家的反應表現出對日本
7 K& ^6 m$ x) [# R9 K, K! i7 _+ `5.39.217.77政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇; C6 ?- e; l/ C! L' |
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
$ z8 d- I' |, T, T8 V; k日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
" v6 U0 C) _- F; [) }' P0 L公仔箱論壇藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇2 h6 g O* [1 |% H) m3 ?
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。* P; [0 {4 D4 l, W! m! X' F
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
$ Q/ H# D) q' h, V5.39.217.77紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
2 ^) A0 n& P- R' O公仔箱論壇說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
( u- _$ I3 F/ ]0 t0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、( t* p" `* Q( W& c' ^! e
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇5 A! F F# U8 j; s2 [3 ~% x( d& z
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
6 k0 X) l6 A% ytvb now,tvbnow,bttvb（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）: j2 P: S- |: u S4 d
成年人吃的若是含汞量很低的魚， Y( l* b4 o9 R6 H8 \" M
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司0 v u" k/ ~! k$ \: `4 f S1 A
（一份4盎司的魚排或魚片，
, Q+ W& x* c) a; b1 A! t2 e' p# {. ~5.39.217.77約一副撲克牌大小及厚度），
3 I' X) p+ x! s% }" E: U兒童的份量應該更小。
- w7 o- }# b# V& U4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
! y( S# C/ K: @! a! S6 v9 U3 m每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
( S+ J5 l3 A, Y h0 a* _. t2 k- A公仔箱論壇每周吃魚次數就應該減少。3 ^5 g, [% Y, F3 ^6 d0 S- [
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
3 c% ^* _' {7 L& X' ]5.39.217.77吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* F! b1 u/ `3 ^# M3 Y# s
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
: h- x: s3 }1 S2 A( e畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
| 