[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。tvb now,tvbnow,bttvb! N2 G% h' U9 n, l% m
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
9 ]$ g+ y& E! M/ \9 c1 _. |0 V餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇7 Q& h' U; V' b

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 $ F- B$ W1 p3 G5 Z) B( c

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 公仔箱論壇) v6 X# b7 i. N4 Q

1 @1 R% ~* `/ J$ O2 a8 ~& t推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ D6 t  |$ m7 [1 B5 ^5 d4 O7 r* H
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb  p  y9 }) I0 V. N# ?' {# v8 Z1 T 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb- H' _/ n2 A9 r

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ! y  L6 [' a% L  y$ b$ ptvb now,tvbnow,bttvb這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 * y2 L$ A' j8 ?/ a2 x

銀杏藥膳茶壺湯 $108 2 O$ l0 u9 H2 P# K( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 5 |' u4 g: r) E

( s- ?7 @) o  @) }. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
: U9 Y6 C% u: i* v: W6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 ; _\" J4 h% W# O2 L1 |7 d0 W取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 . v& c! g4 a* F- j' K0 B/ [5 j* |

創意壽司盛合 $388   T1 T' p) `2 V. R/ r公仔箱論壇有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 3 F0 h2 |! E5 Ttvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $851 o5 M0 c% b\" G9 W0 _ 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 5.39.217.77  W8 U- ^1 o& j' L. n, [, V' I

1 l# _/ x; S9 l% ~5 v3 h& U+ Xtvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $681 Z2 s  M5 Z5 s! j: ~ 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 5.39.217.775 v1 r2 d9 C& o4 Z1 ?1 ?- p

一期一會純米大吟釀 $1,180  O5 G) T5 X* z0 |5 M1 a 味道辛口，配燒物、刺身均可。 2 ?7 W! W$ R& _( l4 m4 j1 H! B% k

久保田萬壽　$1,180 : Q8 W1 Y0 T0 K# K& t家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 . O; z, z7 _1 y9 ^. h" v& }/ u5 y

3 e( X/ l! b3 R5.39.217.77好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ Q: `* [3 j

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）% I5 |6 [. a3 l6 p$ h\" }3 I 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ! z$ f, R6 \; W; O* Q/ M* m7 \& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $68 ' d+ a' E, L2 h1 l5 u2 ctvb now,tvbnow,bttvb當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 + n6 q$ L4 Y( c8 k5.39.217.77

3 t6 Z9 k  i0 I; r必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
  l, e4 [5 m+ ]6 T8 d" Y6 ~人均消費：$500