材料：; T- D( F+ W( S7 \8 o, D1 l! A+ n
無骨豬脊肉 600克
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醃料5.39.217.770 d+ u7 c* v* B6 ?$ v
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵
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( }. ^0 S, V) r% c% {2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。% Q) B! W; h* O3 ? R7 M/ l7 W
; E) Q0 M( o# L1 e% h1 Z7 j2 Y2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。tvb now,tvbnow,bttvb) T* c( t' ]0 e! x9 O7 T
) {% Y* l% F: f公仔箱論壇3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。
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發表於 2011-6-22 06:20 AM
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