[中式食譜] 紅梅石上鮮

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材料
: ~" W4 {- m: P% w  }8 atvb now,tvbnow,bttvb魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. w9 `& X+ f: O  t- G

# Z  Q+ l+ R) F% [6 |tvb now,tvbnow,bttvb湯芡材料公仔箱論壇* E7 |+ z5 _$ X# p; c2 ^1 I
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
0 x- Y' {: R9 A6 v0 ]3 [' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' ^8 N7 z3 b4 e9 L% ]2 [& f9 _做法
# {0 b* @  [0 W% S, n# D: W  u7 m: |& G1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# q( J' ~, w- [5 j8 K
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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1 y; ]7 d/ z3 J0 _! c- |1 K' v1 B5.39.217.773.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 n' ~% A# \) ]" D3 m9 q* r; q
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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