[中式食譜] 紅梅石上鮮

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材料
! Y, x& r; B9 X) Q2 b& M, {- ptvb now,tvbnow,bttvb魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞公仔箱論壇8 g9 `, w9 |: W* n8 \2 K; M! y
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湯芡材料/ B$ ?6 U( n' H, v. c9 X
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許+ m4 o4 t3 U! B; p: @
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( s* u% Q0 \# U' X, g6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: c* K( ]7 h9 ]# l* X; M+ G1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。公仔箱論壇; H; R: t, d: z, x; [, I, v( r

& i# T4 e: ?  M3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
- l, I- A' V3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 o! H& K+ x* C
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貼士
- g$ C: y9 U" ~0 w東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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