新陳代謝科醫師常會發現許多平日血糖控制平穩的病患，一個端午節過後，竟血糖飆高，究其原因多是應景的肉粽吃多了，衛生福利部豐原醫院去年就有一位62歲的曾姓糖尿病患者，平時的血糖大約維持在150mg/dl左右，端午節後回診一量卻飆高達300mg/dl，一問之下才知道民眾一餐吃了兩顆粽子，醫師及營養師都提醒糖尿病患者端午節肉粽多是高油、高熱量，應景淺嚐即可，切勿多吃，避免血糖失控。tvb now,tvbnow,bttvb" l- w- V9 D1 `; x
5 h( u; H5 l5 C) W' {0 V1 _! |5.39.217.77豐原醫院營養科代理主任鄭秀英表示，坊間的粽子１顆熱量大約400-600大卡，等同1碗7分滿的白飯、加上重約1兩的肉、與2份油脂，糖尿病患若1餐吃了2顆粽子，相對血糖也會跟著上升，造成心臟、及腎臟等器官負擔。
- f+ Q/ i- r. ]9 J: F; R5.39.217.77# P# C& {& U# `0 L# R" K' E
鄭秀英建議自己包粽子時，糯米量可以減半，加入一半五穀米，增加纖維質攝取，這樣不僅可以保有糯米的黏性、也可以減少糯米對腸胃的不適感；再來就是降低粽子熱量，在餡料上稍作調配，把五花肉改成後腿瘦肉、放10顆花生改成放5顆或是以蓮子取代，餡料以「醃」的方式，盡量少「爆香」，熱量大約能減少100大卡左右。
* C0 u ^7 G4 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, S, O& Q ]% _& l: D9 ~! O
鄭秀英表示，患有糖尿病的民眾，仍然不建議一餐吃超過2顆粽子，以一顆為主才能避免血糖突然飆高，另外再搭配當季蔬菜湯，增加纖維質攝取，防止腸胃因吃糯米粽子，導致不舒服的情況發生。
: M8 m3 b) T7 @+ Y5.39.217.77
7 v# W4 b8 o/ K4 F1 o( }5.39.217.77台灣新生報 |
發表於 2018-7-17 06:57 AM
| 
