 tvb now,tvbnow,bttvb& c& E/ k! D7 I4 t7 O
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
6 Z- J$ n, C$ G) ?! I' t7 {* o4 C5 J5.39.217.77 ; ]1 b2 N( K( Q: @0 F6 @
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
8 i e- i+ |/ `: x% q5.39.217.77
4 R, [5 @% v3 [5 I4 i3 l0 k1 T: E公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 E! }- e0 _) @ z
 5.39.217.77 w1 ]6 \! G. _* l1 \% N: Z! D
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
# d. Z" ]; [6 i# A; btvb now,tvbnow,bttvb # E% D0 y8 `. d4 C$ K
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
6 w/ Z. x- I( P" [ f( e5.39.217.77
/ y- n, l8 Q: N/ e/ ftvb now,tvbnow,bttvb东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
' e5 o6 |: P1 O$ `公仔箱論壇
! A5 j! p9 Q+ I" Vtvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！tvb now,tvbnow,bttvb2 k( S# d: G1 I/ K% r
 公仔箱論壇% B) e$ q* C0 v6 s, N7 e
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
: R& n1 a( j2 s# |& Q( E0 L/ C
! ~4 o% P$ z2 Y$ Y公仔箱論壇在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。6 t- ^, \! e; A5 g; g8 G0 w
 5.39.217.775 X: f9 p* G4 E' V- [
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
4 x$ L0 o5 [, Jtvb now,tvbnow,bttvb
# U; d* _& ^6 E公仔箱論壇
$ z2 P9 d8 C& N g* g8 W
4 H- ^: q) A% h& n) K3 j# x8 h公仔箱論壇报道：王慧芬 摄影：曾伟宏# _: C2 b$ f1 e# C: ^# S6 I
5.39.217.77( [( }9 a; A6 z4 l- J2 \2 R
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
; S& L. r, r F
8 q. |6 H( n% p0 V I J' G公仔箱論壇知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。公仔箱論壇8 K- F4 B/ ?( r4 Z& ~% S% C- \
0 k1 a% i- r+ P$ {" l$ n# {8 N, a公仔箱論壇手工面条自制云吞皮
( V3 Q3 b9 Y+ J# b+ ?) ]. P: v3 r' y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, v) D/ _ T5 R R2 ^+ M, b
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”- x. X9 r* s! A" x
8 Y* o$ U* @: _- h3 h; @5.39.217.77名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {! ]$ K( c/ \$ h: G7 j
公仔箱論壇/ x& v/ w/ G( a9 T+ J
汤头加鱿鱼红枣熬煮
( z5 D) o) |+ Y' ] I+ |0 S5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 b3 D. S8 @, m0 @
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。! J: B5 d# h8 I$ p( t- |% {! _0 |( x
. R' N( }; ]- m- N3 j以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”5.39.217.77) { w% {9 g! Z+ C
. c D' \% ?: e& u
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
' c# y: J, c8 Q( y% s
5 ?* A- H- L& Atvb now,tvbnow,bttvb云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
# z* H. w" O X( K, @ N- H5.39.217.77
4 y2 j# A! B- w) L8 d6 P"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 k+ B" E5 X$ x! d: h3 d; \ i
9 z" s6 o! h1 o
客人意见是进步推手
, x: l* E- ?5 s8 o公仔箱論壇& n6 r7 }4 U/ Z) g* O r
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
# _1 M d' I+ y2 N; z5.39.217.77
) T: Q( Q3 M, N, P5.39.217.77此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
6 n4 l6 i# U: j5.39.217.77
* F1 r7 b+ ]/ S& t$ A嫲嫲云吞面
/ Z( C$ `. R0 ~4 R/ a! W) l5.39.217.77地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z( u8 @1 G' M" V# [, A$ I
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* H& a" F' Y1 n2 A9 [" L
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
6 Z( T. k; Z2 s: G4 n价钱：招牌云吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb1 _( S5 H% S' l5 ?0 e! T' y1 c
麻辣云吞面 RM4.00
. R5 G, [$ }# I. l$ u# N1 A. W9 P鲜虾云吞面 RM4.50
# l/ N9 ?. n8 F, }3 @, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
5 Z5 g- y' \$ F% F/ A& u9 k4 ~公仔箱論壇卤鸡脚 RM3.00+ e* {% _7 I! ]; w L
炸鸡饺 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" V" I0 `8 m3 F+ k
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
