[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
" V( Y& M. h+ `/ ?9 R调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
. K$ x- ~- g1 a6 j) V, Y. E料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
$ e1 C. C2 b9 ^8 @& b制作： 5.39.217.77$ X' d) p8 S% R! F$ P1 |
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
3 \3 o3 J; A- `" Q/ I2 L公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
4 |0 p) \- U5 z5 n公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。
' u! P3 ~0 s9 C1 P- A2 Y' E4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。