[中式食譜] 銀城封肉

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材料8 }" ?. f( w4 ?- u9 M' T4 w0 Q; s0 ?
去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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) G& C2 r0 t1 |& W冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
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8 _5 i! z2 c% w1 V/ m; v5.39.217.77做法   d: \. R8 A; A# P" l% L0 x' y+ q$ _
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。公仔箱論壇' O6 Z" s! |+ C+ u8 V
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2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 m. J) l% O2 S& c* x9 S; n) x& O; R
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3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。4 m$ p+ A( K6 J: R1 U9 u

0 X8 I8 D8 U/ b! {$ x4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。
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