[中式食譜] 老少平安

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) O5 t9 x- G" t
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許
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9 J" s- S, E! X8 ^6 O: T5.39.217.77調味料
" i1 F% I/ ~2 d: |2 R5 p3 [1 V/ I公仔箱論壇蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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  U* Z- T% p9 o+ T6 G3 R' Z5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb2 W1 u( b: }" Q0 M
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。公仔箱論壇2 H+ |# w4 p0 ?3 S3 z6 o

6 T4 W, t& o1 w! c7 Z4 i2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。
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6 z0 e/ J3 k- k: v0 V" ]( ?0 ^公仔箱論壇3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。5.39.217.77) a. g. W9 p' z$ B
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。公仔箱論壇" v; J) {9 u; c, m7 x/ n- R1 \% j

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' {! R: M9 E( @. S9 S) }- G5 r6 Q) m$ gtvb now,tvbnow,bttvb街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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