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& k# u! [6 K2 w/ l材料
/ M2 |' g' U. s宜賓芽菜 1両、五花腩 1斤、杞子少許（浸軟）、柱侯醬 1錢、玫瑰露酒 2茶匙、胡椒粉/麻油/幼鹽各少許、老抽 1/2茶匙、甜麪醬 3茶匙、生抽 2茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 4茶匙、上湯 3湯匙! }; D* W4 ?, \; j$ x: N
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做法1.將宜賓芽菜切碎，加柱侯醬、玫瑰露酒、胡椒粉、麻油、老抽、甜麪醬、生抽、蠔油、砂糖及幼鹽拌勻。
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8 O6 X3 C* O5 h* q: _) }2.將五花腩用大火隔水蒸 45分鐘後，切成方塊。
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8 ?4 m% x ~9 t5 W1 f: e D) U3.五花肉方塊起片切成「迷宮形」，鋪入芽菜捲成方塊，倒入已拌入少許生抽的上湯，放入鑊用大火隔水蒸個半小時上碟，放上杞子，淋入醬汁即成。% s; X0 ?# }4 f' c% b# f
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發表於 2010-6-3 06:54 AM
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