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牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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" ~- w& Y, B: b- R: @材料公仔箱論壇8 @, q6 ~+ j( A/ n$ d& C! g
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量: K _0 P5 w: Z( z- e8 k
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做法
" `) [5 a7 Y9 H: |' S) b公仔箱論壇1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇1 q9 Y/ E* a' D, z$ B# t
* g, T4 L: ~4 e/ g* j. itvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 s( V7 ^9 O: g6 s6 u; Q0 G
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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! Y: {1 `) T* p$ F( J' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇# t) Q- z% e) z2 w: p
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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