B+ r+ @2 U' L( t* l0 w9 d7 J# C0 d- c5.39.217.77牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料) r1 v8 ]1 L. e! Q: s
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量公仔箱論壇& H: E' x4 z! K, j
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做法公仔箱論壇 {4 ]* G+ l$ b2 ]! g) ?
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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3 l' F: X/ K, r/ G9 f公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 d% v9 |4 x; O
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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0 l+ l' {; `% w+ P5 ptvb now,tvbnow,bttvb牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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