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牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 E) p S. P) M& \! t+ P
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 5.39.217.77! w' |, w* T' i: N$ [
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材料tvb now,tvbnow,bttvb d0 o* ~2 b1 n n( y
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法
0 d6 K5 b5 w1 t( l5.39.217.771.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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, Y5 }$ e, I% q& S) {' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇0 I @! X& s6 ~- W0 Y5 c
5 X3 f6 \& l* w5.39.217.773.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。* y& V% A" d1 A8 e% S% L' o4 G
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/ _9 c* C8 w2 i; }7 c' c牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇: s* p9 X% J0 \. I% V" ^
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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