( @1 v7 G% d7 f b$ s! A牛腱公仔箱論壇7 B4 e6 i0 m" f1 F# H
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5 g' ~" t# }9 B5.39.217.77特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 v+ n* I3 U1 H8 o% {
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材料
* u2 @( n6 K# \5 u/ Ttvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ |# G9 u2 S
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) n& M4 o$ y, x. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" N1 G D' \ X
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
5 Z& _" P# n. l0 [2 U4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V/ a- k9 f& B: w/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇) o6 P! w$ [" \6 ^
8 i' D5 j8 u% G" H0 d3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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0 H) F. U7 S( O貼士
! X8 v! B# ^3 O5.39.217.77牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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