导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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/ s1 }0 T: b. ]; P公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb- L- b5 s$ }' U2 n" e1 s
主料：猪舌一条；公仔箱論壇" g2 G2 H, V0 e$ F7 p4 U# Z% R
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；tvb now,tvbnow,bttvb& t; h0 ~7 h, s
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；# J. j6 W8 m% t& v1 f
做法：
* v" M( Z: w. J2 M9 U5.39.217.771、准备好原料；
2 j0 s* n$ @& n公仔箱論壇2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；5.39.217.779 d: {9 ?# U4 r" T
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；
% g( d9 q" h. Y1 C6 P7 C( Z公仔箱論壇5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；' `" I+ W# i3 S1 e0 A* U( Y/ E
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；5.39.217.770 i& o2 _2 Z* {' N$ D$ B9 N
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；公仔箱論壇+ E+ _- ~' J7 X5 \+ d5 o: y
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
5 D' ~1 c5 I" \6 D; V4 o# p& Ttvb now,tvbnow,bttvb9、淋入调味汁即可。
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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