吃蘿卜，喝姜茶，氣得醫師滿地爬！」簡潔有力的一句話，道盡中醫師張步桃的主張。曾提倡黑豆養生的他，認為養生食材日常隨手可得，不用花大錢，也能神清體健，健康有力。
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' G! i! i# ]# p" i1 S" v5 I8 e2 ~5.39.217.77簡單、方便、便宜、有效，是張步桃診病及養生的準則，四字真言蔽之，正是「簡便廉效」。tvb now,tvbnow,bttvb3 v- f+ ~$ u# |6 O. O8 J5 m- J
7 d8 O" x4 h# g- ^8 { A9 Y5.39.217.77提到魚翅、鮑魚、冬蟲夏草等高貴食材及藥材，張步桃搖頭：「這些我全不吃！」他認為吃得簡單，才不會對身體造成負擔。
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' d( g0 P6 m H+ g: x, Q' z9 Y公仔箱論壇67 歲的張步桃不僅對中藥材了若指掌，身材清瘦的他談起蔬菜目光發亮，如數家珍，聽他細數：地瓜葉屬於旋花科、Ａ仔菜和牛蒡是菊花科……，除了鼓勵大家吃黑豆、蘿卜和姜，張步桃推薦的全是蔬菜。他平日最常吃地瓜葉、莧菜和Ａ菜，幾乎不吃肉，數十年不踫冰冷食物，更不贊成小朋友夏天吃冰。
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張步桃認為，蘿卜和姜都可以多吃，而且不限季節，老少咸宜。
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姜可解毒、祛寒，也能調味，張步桃舉例，烹調魚蝦常要加上一點姜，吃螃蟹時也要調一些姜醋，夏天炎熱，胃口不好，吃一些嫩姜，保證胃口全開。
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7 U. f" u( X6 e- Q張步桃建議取嫩姜輕輕刷洗，不需去皮，太陽底下曬上一曬，用鹽巴抓一抓，搓揉一下，再切片加上一些白醋、冰糖，當作零食或配菜佐飯皆宜。
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蘿卜以前是冬季蔬菜，過去大陸北方霜降後的蘿卜最甜，有「蘿卜賽梨」之說。從前人日子過得不講究，下田農忙不帶水壺，北方人渴了便拔一根長在土里的蘿卜，拍去上頭泥土，直接大口吃，張步桃形容：「那味兒可甜了」，解渴又能長精神，讓人有力氣繼續幹活。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y9 g4 x" |" o6 }4 N* m, F7 V! Y
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現在農業進步，蘿卜四季都有，張步桃認為可多吃，不管切蘿卜、炒蘿卜還是蘿卜湯、蘿卜絲餅，只要是蘿卜都不錯。他解釋，蘿卜微辣，能殺菌，生魚片襯蘿卜絲、烏魚子配生蘿卜切片，都是這道理。& R m; @0 l3 O" l# F+ @6 z0 b
E" ^* P! g J! N& l! N7 }. A" Etvb now,tvbnow,bttvb至於地瓜葉和莧菜、Ａ菜為何受到青睞？張步桃解釋：「因為它們長得快，或不太有蟲咬」，這讓農家不太放農藥。但張步桃不贊成地瓜葉炒麻油或是莧菜加仔魚，只喜清炒，頂多加上蒜瓣，盡量品嘗原味。
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茼蒿、紅鳳菜、牛蒡也是張步桃常吃蔬菜，尤其牛蒡洗淨，不用去皮，切段炖排骨湯、切片油炸，切絲撒上白芝麻，都是不錯的做法。
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8 h+ Z& u/ H! \8 D至於黑豆，張步桃建議加上魚腥草、金銀花、連翹、甘草煮水，濃淡、分量任個人喜好，當作日常飲品，有消毒解熱之效。tvb now,tvbnow,bttvb2 P& k! Y; T5 _/ D( l" j3 a
; V# K& E, @& Q1 c0 a t+ E D公仔箱論壇除了食補，張步桃認為養生最重要在心寬，他的養生準則雖簡單，完全照著做卻也不易。若老人家喝酒吃冰已成習慣，他也不強求一定要改，減量、適度即可。 |
發表於 2008-2-3 07:19 PM
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