（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 公仔箱論壇' k% Y+ U0 e @/ S$ C
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 tvb now,tvbnow,bttvb! g4 o2 t% b. j2 T9 E# b& ~
. W, ^. S* D7 g4 A! K# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食烹調原則
1 o; c; Z# r0 ~使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
5 U+ E. H7 l- y ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% T. a: H. }* C; W
食物與防癌抗癌 4 \: J. G ~9 s% x y' M: Q- K4 `9 |
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： tvb now,tvbnow,bttvb- D& x) I5 S! v C f0 J
癌症 防癌因子 tvb now,tvbnow,bttvb' V! Q( {' O! D3 h" Y
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
' B& V' M# M2 }# B' q5 y1 }8 F子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
* p8 X( Z, v6 }& Q- n乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
1 L5 ]1 N: {& ]" O5.39.217.77攝護腺癌 維生素E、蔬菜 5.39.217.77! V+ Q/ Q8 Y# @9 n0 ^ P5 S, K
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 5 ]4 z# n; t N* a2 ?* c
食道癌 蔬菜水果
8 l8 S) h; V$ t9 x' e. G3 ?5.39.217.77胃癌 蔬菜水果、維生素C
+ y9 b4 r& z7 Ktvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) ' @9 y2 d' S7 o& I
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※抗癌食材有哪些？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" `; e8 [+ {' w
十字花科蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# V: b+ H5 N
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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# ]' \1 x( i* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菇蕈類
! S3 d8 x5 A: V# M公仔箱論壇如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
7 @3 J3 |2 ]: p8 |( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( m% O. m8 o2 M4 m" R
豆類 : Y$ j! d4 ?/ Q! D9 B+ i: n, F. k
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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7 a& E# C, N* l" Y大蒜、蔥類
" O+ }/ v+ y( f. A3 V大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 5.39.217.77, F4 M7 j/ }+ {- I7 I V* R
# r3 r, @ f# j3 [柑橘類 tvb now,tvbnow,bttvb( W( W' j4 f7 U2 o" H6 B: J
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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. W a6 ^& S# i2 U' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果與種子類
6 j: b0 e: E! l% {4 }) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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