（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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3 @# I, A0 j }; z, q3 G$ a1 L均衡飲食是抗癌飲食之根基 ! s; i# t9 N K2 ?. C! C5 c
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
- O& N8 D( i4 j& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 w0 Z; E! R6 q
健康飲食烹調原則 5.39.217.77! ~) |9 h4 Y% ^7 Y
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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6 l4 Z) z8 |0 U( X" l5 s+ v& ^食物與防癌抗癌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' `) L5 ]+ l
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 ; F+ b: a9 [2 b6 i* k$ } Q/ M
0 X6 ~6 S& ]* Z1 o$ [5.39.217.77某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
' D- C- \8 d0 |8 d: V; U! I5 U6 p7 P癌症 防癌因子
% w5 c6 C, p4 p W6 v! l; O K' Jtvb now,tvbnow,bttvb肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
' Y3 X2 q2 ~3 k: Z" u9 ^- _3 g& V公仔箱論壇子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 tvb now,tvbnow,bttvb+ c: h' j! R& S; ]) t d" q7 n' x
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
7 q# c4 k% B. V" R6 z2 a9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝護腺癌 維生素E、蔬菜
' Y5 M' }3 w& k; K9 ]( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
* ?' V' v9 o2 ?8 @/ w/ i食道癌 蔬菜水果
4 v5 M! @0 H7 L7 U& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃癌 蔬菜水果、維生素C 8 S' O( V0 y G0 E
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D, O Y7 I, t! N0 o
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※抗癌食材有哪些？ 公仔箱論壇$ g; B4 e$ P+ i- M
十字花科蔬菜
3 q, w, s0 u' [/ t5.39.217.77如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 5.39.217.77! c3 n+ t; F5 f
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菇蕈類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x; t% @6 k3 ]# p: g/ P
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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3 Z; O+ a f. Y8 v) s- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類
% n5 G) } i; X豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 5.39.217.777 n& f# f! Z: |9 Z8 I, O; _# z
8 V n& k& o& C5.39.217.77大蒜、蔥類
, F* |3 @& L% h! W公仔箱論壇大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 4 I! ^: p$ {7 o3 o3 P7 f- I9 t! D
: _4 m I/ S8 h, Y柑橘類
. N% K3 ?0 o4 d J. \5.39.217.77柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 / W4 E2 @" T) ~ j. v
5 Q3 @ k! E2 ]; T) y9 Y/ s" M: N公仔箱論壇堅果與種子類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w$ a! I2 l' w/ ^
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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