[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
9 F( W+ u) v" s, N# m( l雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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8 p6 u0 P. C, N  C, ?公仔箱論壇做法, }9 I; B6 ]/ n3 b8 g
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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1 u5 |# l0 M1 N, n" Z5 |4 X% x公仔箱論壇2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。tvb now,tvbnow,bttvb; {) o  [8 R  {) j( z
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 v- P) h/ A! M4 {

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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。