材料
4 I% H6 T' H M' f. y+ a/ C5 x6 z石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.776 c v9 G+ l5 d0 d- |' S( G3 g& S" w
$ N, o C3 G+ v' F7 o% m" b5.39.217.77醬汁公仔箱論壇5 Y; a3 I `; R$ L/ k
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
2 j) U7 a- V, Z7 |1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ R z( b1 y A, ^9 O- T" K
5 @/ b$ Q: O5 C: {" J$ y做法公仔箱論壇# M* p4 C! r! i2 _+ @' P/ q* Z
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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! w5 S- B+ A: \' M- q/ W8 x公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。, Y- m3 r/ b- B# s7 A$ v$ Z6 d! a
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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; ?5 T, ?. z: ]2 a9 z1 D4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. q6 G0 F6 o( K/ v
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& R/ p1 A' J3 L" E) C! P2 R; Ctvb now,tvbnow,bttvb炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
, Y ]; q8 D. `' i! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-6-9 06:23 AM
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