[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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* N( \) J8 L# E3 W公仔箱論壇做法- J3 R- _+ _6 |( L+ D! D
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。公仔箱論壇" S7 U* s1 S; `; B( z% i; T
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。2 o8 E' `: L) t% T3 O/ M9 R+ K# K
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貼士
- ?# T. S: R" W6 R  r7 |6 H7 [公仔箱論壇已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。