踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
) y6 Z, O' N W1 K! p: @, v公仔箱論壇
n% @% o* y- I/ H9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花色魚身一公斤過千蚊& \3 N; E) n( m5 E, G& ^& ^
+ k( F; X& i' N3 I; k- ?■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb+ C( m$ x9 F& W+ S" ^
6 A1 H e3 A9 H8 m
提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
2 y: ^" ?. q% K! N( g# s5 {公仔箱論壇
# i3 o1 P8 Q7 c 公仔箱論壇5 K8 {0 J, ?6 B5 w
! O2 {& a. H V0 z T0 F1 z
+ L, |) V9 X1 l. b4 T$ C# p5 F, t, T, i( Y
櫻鯛魚湯$200
5 R7 _8 T2 }8 E& ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 j& y' s/ C! v1 `
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
?/ J3 p) q6 C( }8 z" s( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: Y+ b; f. A: ^- T
櫻鯛手握壽司$100
5 ]* _. t2 _3 p$ n2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % L6 H* P1 [* M5 b$ u$ h
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
5 ]* h9 i" V8 s# s5 b1 M4 _) T# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^2 \' |' D: A! Z6 X公仔箱論壇櫻鯛刺身$450
1 o1 N/ s8 B w' m& h9 G
+ r% m! i# H8 g" Z' k I刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。
5 H4 y, m$ j/ U4 h9 `5.39.217.77
$ s/ E/ n# Q# x公仔箱論壇日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
! f* U! |( d& d: y2 }tvb now,tvbnow,bttvb
" n7 [0 w( U3 j: W公仔箱論壇魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 / l3 B1 V) v) L
9 u: ]+ ^2 k" u+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒櫻鯛魚頭$350$ v4 {4 r( _& e" W) A
 公仔箱論壇; r! Y+ \. C1 t5 x
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。 5.39.217.773 m' v' X( A! k* H' s" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' y0 s9 ?9 S4 K" N7 ?
) `- U' \0 O9 C& k. w0 z9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
5 U' T% S" u S$ o
) [$ E5 l- T% J時令針魚少油清爽" y) i: B7 y4 h, h% N- k9 {: a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# V# K3 Z. ^! F- M6 C+ I3 c
tvb now,tvbnow,bttvb" h/ E. m7 S6 E3 V! k
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 5.39.217.77; j" [9 _- y% Y/ N
公仔箱論壇/ u% G `1 T9 `; K; \
針魚壽司公仔箱論壇1 ~( ]" R8 c( F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ N; A1 l9 L) }; \- Y5 W
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。tvb now,tvbnow,bttvb) |" _ }2 C0 V. p- D+ V& H$ o
公仔箱論壇. Z7 u' P" g1 ~ w
針魚清湯tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 ]! S7 k) v/ i% ?4 I9 R; Q
0 D/ t8 s( s1 K1 R# h; |用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( [& ^$ E: L- K
5 z: I' c2 _& u' g針魚刺身公仔箱論壇( C* w+ O" N6 s- d+ s9 ^
4 {( a, X) T2 C) }# N5.39.217.77魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。
- c* [$ C; n& U1 X9 V( _公仔箱論壇
# g+ n6 j. b4 v2 Q) H" J/ I( f. d鹽燒針魚% o) h4 M: y: D% |
 5.39.217.77. r" n& e) J2 d ^
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, h0 _% _; S8 R
5.39.217.77, n& T0 H( D3 l" V. `& \; A
; E- c. E2 ~2 I. @7 b% d8 ~6 N8 V: ]& N柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
; i1 \, M: r! |8 s5 ^$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! Z4 ?/ m h
3 M) W9 p. [0 T) F |
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|