吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o$ z. Q" e. a# x! |( t# C* c
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冬菇腳扮肉
% J: Y2 B* M3 Wtvb now,tvbnow,bttvb絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
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日式吉列豬扒配芝麻汁$78 tvb now,tvbnow,bttvb+ o# n' c' E6 e- L. z6 q: O; P8 @
2 {1 _* T1 ]1 g" y個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。: a* h* |7 F" e0 W3 E+ u2 r
搓出素食版吉列豬扒
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5 Y" K5 g O; j( r1 d" v+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# f. T% a8 f) X# D6 R+ \4 I2 E
1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。, M# ~4 B a- D# o; a, k" Z" @
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5 `$ M" ~7 E+ t; F5 E4 B; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 放入蒸爐，先蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D1 l6 ~% j: _
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3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
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; D( l( t' K ?2 c+ f5 U5.39.217.774.炸至金黃色，即可上碟。公仔箱論壇% m# X% X6 i7 j/ Q# r3 `
1 s# J- z4 h6 R" ]1.日式燒汁鰻魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb# c" e( c. G v6 {. m% L1 c0 _
k9 y! {) V7 E2 S5 ^* H/ y( ~用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
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$ D, F) R5 D/ H" [, g! d% j( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玫瑰烤雞$62
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生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。5.39.217.77 I9 `$ R( ?& R$ M7 F, N+ ^
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3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52 $ t+ a+ Q! h& K3 E
! k l9 A6 m. Dtvb now,tvbnow,bttvb越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。
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4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
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/ I+ F+ k5 E0 }% r2 g公仔箱論壇Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 u ?( [, F1 K$ W! {# j
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- X( r7 h% O- }& @) ]■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
6 g5 O4 m! x c) t% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# n$ V( U) O: B% c4 r3 q
大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
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/ L0 `7 n) P7 K, X0 O0 A! R3 j公仔箱論壇狄龍至愛羅漢齋
: {$ q4 `) w) o/ {# h+ B屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
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( `) L1 Q4 _. Y2 N a; s公仔箱論壇羅漢上素$50
& w6 D6 x- g, _, G, ~% ]+ Y* }- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {1 {* J) t; K" S配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。公仔箱論壇$ @" ^% _& w3 N5 y% G7 [' }5 r( E1 d
- w4 V' V) I+ o0 U, c" P公仔箱論壇1.酸甜咕嚕肉$55
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' R# W& f. T) R% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
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2.五柳荔茸魚$55 * P# i+ h) L! y. ? {. G5 {
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用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
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# w$ A- ]: N: I t* h, ~3.發菜素蠔豉$68
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* ?. W9 i" S. p" }/ [! A5.39.217.77紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。* \6 i; C j9 b( t
4 ?; {7 x8 C# G3 z& D" b: a5.39.217.77菜香齋素食館 (旺角通菜街)
3 d. T) [ r6 h# ]! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
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■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。
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發表於 2010-3-4 06:00 AM
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發表於 2010-3-8 10:57 AM
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