材料
5 C6 V+ m1 `5 z2 f4 a. a2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
4 O9 v6 c( C7 A+ t) {9 i5.39.217.77
7 E6 E9 @3 Z8 Y' f6 |; c5.39.217.771 t9 K% h/ G; k
做法
+ j( R. {; o$ }" l# i9 v1 j; d1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
4 V3 K: L; f0 \7 T# `9 d3 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 V( t- D! j& d! l$ J5 C9 _9 _
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
+ a7 o+ w6 q6 h+ D5.39.217.77
1 p1 r5 f5 o) H2 Q3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。tvb now,tvbnow,bttvb! P/ i$ ], n+ H, F0 m% D0 L
* M a4 L4 O: A7 W: i4 Q3 w- Q. Stvb now,tvbnow,bttvb4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
7 x N* A' Z- C9 T# g公仔箱論壇9 u" p/ }" s1 m; R
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
9 G3 }6 z# a* t. Q% k5.39.217.77公仔箱論壇* t0 z1 H7 ^8 D) f6 p
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。8 X2 x) C9 v# c
tvb now,tvbnow,bttvb+ k, `, h, t" N
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。 4 ]" {' _5 |" I( d7 o, U4 r
# u" o- |. `( ^. }公仔箱論壇圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 