材料5.39.217.774 k1 d3 R: M; X5 `
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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; ]5 k7 V2 x( N; N3 q l醃料
( f2 d6 ~# ^9 C6 n9 J3 N0 b b鹽/糖/雞粉/生粉各適量7 \; p5 U& l/ S# {! c* o" ?$ W
& }7 w: d3 A5 E2 X# r9 }: htvb now,tvbnow,bttvb
2 U) r5 X& f" D- n5 Q公仔箱論壇做法
6 \/ A2 w$ ~ o- l& ^: _公仔箱論壇1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。* o8 q! I1 s0 n6 T; F
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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# c8 g- F7 |0 x# k. Mtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。公仔箱論壇9 r3 }* h8 e$ V, B1 z
' G) y' c" c& R6 ^! @公仔箱論壇4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。( v5 r( X4 c% x, \& z( m6 P4 [6 x
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. u E$ s+ f+ Z1 y" @/ \炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb% K6 a$ L( a; L5 m$ t
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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