材料
) j* u9 V5 U1 A公仔箱論壇黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
5 e5 _. U; O) x# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 w1 p5 S; t+ t. j. T% r
醃料公仔箱論壇; r" o9 Q6 k# T) p" \
鹽/糖/雞粉/生粉各適量5.39.217.777 e) ~/ {) V. _; Y$ \% s
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8 I3 T9 h# y# A4 q做法
S( }( ?: q5 c4 \tvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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3 o# U- }# R; vtvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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5 Y2 e) H: m) N2 G( S! f* m6 s3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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- N7 ^4 m4 O" E' i- y1 L) H4 a4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. q% p/ }2 a& n# a) Y
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4 u0 y2 k: L" `% s炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。5.39.217.77+ ]8 @% M: F, l
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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