材料tvb now,tvbnow,bttvb0 y) P) M# S5 h) C4 |; ~
牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克公仔箱論壇; t$ G" J6 i( b! E
0 f) d4 X$ z7 f+ O* E7 k5.39.217.77醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 u. w8 c- \4 [- q1 l
鹽/糖/雞粉/生粉各適量公仔箱論壇) B' U, {& b2 N5 t- L' r3 Z7 i
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做法
0 k5 A: S( C5 G$ Z- S4 X5.39.217.771.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。
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n5 [0 }. w* e3 ~2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。
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4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。
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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。公仔箱論壇4 Y: d) b1 O1 {
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發表於 2010-8-18 06:35 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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