[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
" f- O. n: L, r0 K( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* E8 P, c! g7 ^) @

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做法tvb now,tvbnow,bttvb& y9 k1 K9 A" p3 N( D5 N' D. f: B
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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  c/ n, ~" ^$ l5 z2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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3 U* T8 R0 z* w* m2 S3 H5 E" B$ ^5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 " |, \2 \" W, O- i) f% l: a
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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