材料5.39.217.77 ~( W6 l" ]: E' Z+ X; W
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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做法3 t' ^; S6 d( b
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。# d( r/ y6 V9 L1 Q: [6 P' h9 `7 |2 b
9 a2 r3 v3 n; p9 E2 x; T2 F7 O3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。2 M# e: m' f, ?3 l' j9 _& ~
+ [. f: u0 k& vtvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。2 X" \! ?" j/ z! a& Y; g% Y
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 2 P; ?8 p$ n' r) R2 F* t
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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