[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
' t7 u, ~8 _0 o7 o! T$ K6 m; K; v5.39.217.77水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
7 R% Z9 D) R- `0 Z% Z! O5 E. S1 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' k" N5 f1 `! T
白霜材料; V7 J+ E& H# H7 ^
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許公仔箱論壇, J1 R4 c3 h9 x- {

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. {* P6 Q5 e- }& g0 k$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法) ~% y5 ?4 y0 N: f, p* a
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb. i1 V% i0 Y, W8 D! b8 p

; K8 ]; p, q* ^1 J9 w( s/ E, Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 k9 p: p+ b5 n3 j
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 `/ x& }) B2 z& a

1 B2 k3 D2 N) A3 C* L, ~7 O/ d4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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# n: ]8 z# s: q  ytvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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1 ^+ Q7 ]+ _+ l& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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