[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

nt1972

材料& g: a/ d3 K/ K3 }0 y" W+ [
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
) p) r) M  N/ M# p' ~! b. P: l/ dtvb now,tvbnow,bttvb) Y- s" V& }7 W" e
白霜材料
  v( n* f# Q" s1 _% H! p蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: J- L1 e4 U
- H" t7 R" e8 l7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 H) U% Y% W# S4 }+ U
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ T; W' b. T
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。  c& S5 o  E+ U# h; \) @
5.39.217.774 H& A, V( h8 n" r' U4 h9 @
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
0 `. T6 \! a% k! j/ ctvb now,tvbnow,bttvb
. q: l9 P( l& `2 n9 @- c; q3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
: @  w+ c0 _% K2 `. s! \6 _
6 I6 t5 o, J& n6 b! s) {: M) P, C$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。0 C5 m1 L6 m$ Z

3 [5 r7 u& l/ I) n% l5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 z5 x& e* F0 Q9 p; n

: r0 ^  e# K8 {4 X1 _5 H5.39.217.776.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
8 @0 R* x+ \. \4 k) z, f公仔箱論壇
% C' W' R' U& q8 s7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

hippy_123

感謝分享。