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$ s2 s) s2 E6 Z$ z6 z5.39.217.77材料
7 c& _! i/ `" w/ ~酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許公仔箱論壇. ?2 n0 c' s; N7 u; ~
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吉士醬材料* d/ J h" H5 B0 d6 N2 Z
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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' [1 {/ z4 K" ], d) E" itvb now,tvbnow,bttvb做法
: W3 x: ]+ r$ w. v1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。5.39.217.77' F6 {. I0 t6 D7 U: _) A0 x
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。5.39.217.777 H: r, s/ B7 Q8 q
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。公仔箱論壇+ L# V$ O7 |- x6 t. b
7 W+ x( R# o& j# t) u4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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2 I+ o- V/ w* L5.39.217.775.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。公仔箱論壇: f! [5 H! C# m8 n4 X
* ~; W" M$ x+ a* D# ltvb now,tvbnow,bttvb6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。5.39.217.779 o. \" b9 Y. m, {
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7 r. ?% C- `5 @- L& S5.39.217.77酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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