6 @& K0 w$ R5 @! a, f5.39.217.77张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇# A" N R' r0 c# V
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 i6 b$ W0 U/ d c: J8 e
2 }' O* s# H/ h, l' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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+ r# T3 ^" |4 D$ k& l1 }1 y; C5.39.217.77这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。7 D" ~0 r# R, w' G2 j6 o" K" B( I
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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7 A- D8 k3 q- R% w+ c0 rtvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！5.39.217.77, c$ B- T% @6 P/ y, _
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 5.39.217.776 z. z( K; ?3 c7 i1 B
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5 U M: M5 @5 P* N报导\摄影：陈志存公仔箱論壇. H+ v5 O2 j$ A3 Z% H/ N4 _ a
, f" F; r2 ^ n0 f/ w' ~tvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。tvb now,tvbnow,bttvb& e# ?$ i- Y2 r8 Q3 `
5 s% h' O* B( q' c祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。5.39.217.77% |9 i4 w% _; \
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。公仔箱論壇+ V, _" k+ {0 K1 \9 d7 N
2 V1 H" u& U9 u( {5 J; d/ \, N张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。tvb now,tvbnow,bttvb( O( F: A5 @% Z) f, g& Y
?; [8 G2 u# y公仔箱論壇人工搅足5小时
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
; _# V! T, i+ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ N' p& R3 i+ [ c
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb) w7 H2 f' F7 }/ T4 D
$ L3 x& K+ _) k5 X ?现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。5.39.217.77( m9 C( d( o- b; E; ?2 Y2 F* M
' f! Q9 H0 P) t" c: N: J- w公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。8 v( x- H3 ~" v
* b# h, W& a4 W0 ~! M华师傅授秘方 成黄坚得传人
' L H+ S6 G3 c; l0 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ s# D% b! ^
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。+ n2 [ d4 e* N
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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4 t6 C4 D; x, s8 S1 R7 N0 J4 [" K5.39.217.77但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
8 a+ A! J* A/ t6 M! d, a3 \- p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- V2 V6 z2 X/ D7 |1 A( Y2 f- j" W
不含味精人造色素公仔箱論壇9 h* I' i" n! F
, j7 ^: t: _0 P9 c$ e现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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% t( m% v1 k5 v X6 Z+ B早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心5.39.217.77( \2 h9 Z2 f* z* L
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb0 {# Q2 n; c9 {- U. q" G
夜市地点：发林1998饮食中心
, D! L" ^5 w! m) \. m0 Ptvb now,tvbnow,bttvb营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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