+ _; Y$ s A7 z3 W& P张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
* _. Y2 B. g4 ^# v2 H! T. z- q' D公仔箱論壇 + F: D! v2 ~6 X# ^( l! v
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。5.39.217.778 a; O( H2 V" t. O' X C
 5.39.217.77+ j( b( R$ L) P
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。5.39.217.772 v2 G* a8 X/ z5 o; ?
1 B5 A( u. @% {& v$ j* ^tvb now,tvbnow,bttvb张师傅采用多种新鲜的配料。
5 P0 _1 O/ H% g! s4 itvb now,tvbnow,bttvb
8 U" `; ~+ P' e3 E这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
4 J/ @" r! L8 S5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `# F4 o' _% k/ b, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。5.39.217.778 L3 j# F, v* f! W0 N
 5.39.217.778 R2 S5 u# j0 |- S
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb5 L. E4 [* F& I; H+ P/ X
, w# C* g) t1 y) I) T" A: O槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
) J' B- S, a. n公仔箱論壇
2 R. ]) g7 e0 }9 q8 C+ q+ k w2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n# U8 C7 k' t# N公仔箱論壇报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- B3 I* T h! u* i+ [2 G
+ s! n1 D X! S- E' B" h5.39.217.77白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
- q8 n7 W; K7 D5 U- P6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 l& }4 q f- u. m
祖传香辣孜酱 36种香料制成
5 N" S% \9 H; D6 D
6 @3 b& a5 _7 q- J% I5 T- l, O3 N这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
# s$ V+ A" M+ F+ d1 O6 ?0 n) O0 C
8 o) M' V5 K; n9 i% n0 Z5.39.217.77“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
4 j! l! B( V, |2 D5.39.217.77* N3 n# _! U8 @" o% P
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 b0 `# x* o
公仔箱論壇; Z; b" U& C+ _9 ]& V- J
人工搅足5小时公仔箱論壇2 P1 [ Q7 @; v6 v4 w4 V
6 F+ q. C5 U# V+ Q2 w多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。9 t" O: V, |! A% t# p* O
5.39.217.77" c# a: P- z2 x8 w1 v5 C
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。5.39.217.77; S, h3 \/ X2 w8 H% ^( L
+ A/ K0 \1 Q9 s3 I+ j
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
; y$ ~7 o% f4 X6 w0 T
' ?1 |. F+ n- \tvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。/ S) \4 Z1 w" a g! v$ n: m. }
7 Y. B) S. E6 A* ^传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
6 b" q: O3 {# S6 P6 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 |- |$ q/ c! l* Z ?
华师傅授秘方 成黄坚得传人tvb now,tvbnow,bttvb: J/ Y1 u, J2 l
/ z" H' x* v+ b/ X4 |! |公仔箱論壇张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l/ I* Q! K2 B
9 J# f/ E# B" R' s4 \- N# Y# X; d8 K张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, H: X4 p$ _1 B' Q& t8 h7 h
- Y) l0 E9 |- q- j# C5 U# k/ N5.39.217.77在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。' L, W8 t0 {' N& t8 h+ L
+ _2 x' ?; j b2 N公仔箱論壇但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。, t; l# K6 ^3 i: S2 p2 Y% I5 ?6 e
tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 o# _- n# [7 G& o5 n/ m* Z
不含味精人造色素5.39.217.77. ?7 f2 N3 Q% P4 q
/ T& Z4 R) k1 [$ {/ v9 J公仔箱論壇现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
- ^+ ]2 j1 w5 m* [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( Z5 V: v7 i% U8 Z
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
9 |4 w; Z( N# z eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D7 P; \$ h5 o1 g/ H7 h: A
夜市地点：发林1998饮食中心
2 F) j! L- i. z, y3 j5.39.217.77营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
