[中式食譜] 凤冠鲍脯

咖啡愛奶茶

【特 点】 颜色金黄稍暗，质地软嫩润滑，味道鲜美香浓，形似凤冠别致。
- p, ]( B: R7 u* y( W$ _% U5.39.217.77【原 料】 公仔箱論壇. E( W! L$ G/ n: I% x: {- c7 B9 H
　鲍鱼300克，鸡肉300克，鸡蛋清30克。
: }) ?- r; c* A/ t3 N【制作过程】 + Z7 r" t3 L9 F, j) B/ B2 j
　1)将鲍鱼发好，好干净，切成爷头块。(2)将鸡肉切成斜花纹形(如同凤冠)，用鸡蛋清、湿淀粉搓匀。(3)炒勺放旺火上，倒入植物油，烧至7～8成熟，下入鸡肉煽滑几下，然后将切好的鲍鱼放入，再加入料酒、白糖、胡椒粉、盐、酱油、味精等，翻炒几下，用调稀的湿淀粉勾芡即成