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烹製方法（三人份） 5.39.217.77% i, O/ B0 a( [9 T2 F3 }
$ @7 Y# ?- d" s+ c4 ]$ U材料：
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- J4 S6 |1 c5 V, g+ o5 {6 P7 h( ^% V5.39.217.77雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 r- ], O+ M! v, g% k+ \: n# ~
6 P# f7 k! B, xtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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4 v$ Y4 Q3 e3 W芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)5.39.217.77% O. K# U3 V' D/ @& e/ R% x
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& W: _. a6 ~& Y z! W) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 U4 |! f$ G, X! c. p
1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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% Q+ G2 V h/ X5 b# i' d! e7 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 d9 n) Q0 t0 U' Y) R6 a) E
2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _ P: |! e9 O
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 2 R, ]* Q, U) X- |: P$ n
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 5.39.217.77+ P: g' |2 Z' G) f( T+ {
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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5 c0 c0 v) f* l. j/ N廚神貼士5.39.217.77( F6 G2 j$ B8 d1 H* y
' W5 e3 X1 g9 e# H& u, K1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
2 X7 |+ D4 c# ~( H {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ q+ u0 [) N# [: D
2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。5.39.217.77& M1 f1 L3 N% [3 o4 T5 K* Y
) U- H0 L! @2 i- G- ~$ Y% B公仔箱論壇3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。' u6 m) T0 j/ C& ^3 X2 r
1 M! G8 A0 H3 d+ `公仔箱論壇4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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