[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e: O: m* e2 @ I+ X: M& C
甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 ?5 F- d% i! o
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。7 I) b' r! }% q- p: w
5.39.217.771 l+ k. a( t5 e4 t+ P+ `
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚
Vito Chiavacci
! ]7 i3 t" ^! p

【9道菜分享式晚餐】5.39.217.77( j/ C; g4 R$ |
每位$388" g" W4 o9 f- @. {; n6 q& |/ t
4 F8 C# k j2 i6 g; l- q M

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 [7 k. V8 O: f+ ?3 Z& R5 f8 _
( u7 G3 K5 u6 Q7 Y- V

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz
5 O0 D2 H( r' n

血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb; ?! i. G, M/ n% m. e
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
公仔箱論壇! F6 J% S" M( }; U

【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R3 C5 D' _! C/ D: D& v5 j' }
每位$428
9 i8 T* |+ [% {. q5 a& b
La Paloma
西營盤皇后大道西
! k* e( J: u; \) R% u% j8 p
Timon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 c0 M' g; U# o
灣仔船街5.39.217.774 ?& @, Q6 l- c' W
tvb now,tvbnow,bttvb [" A) P: c- u8 w6 r

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】" I0 d# a. n# s# H1 i
東部結合陸地與海洋 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& {$ S! {1 Q. ~) B& r1 b' m. F
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v \( F: {6 N6 _
Pep Casas

乳鴿飯（左上）公仔箱論壇1 c9 p9 C4 I/ P' J6 M+ Q( F
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】5.39.217.778 d% e$ U$ N& U. \, P1 f- W" M
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `+ I) o) E x* y. u* A, e

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈
5.39.217.77: {& t( V+ q" f, G% ]) ]# R

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇' ^) x- P2 D: s5 i! ^
5.39.217.77# [3 {$ ^# K; G' z/ P7 M' c

Quemo大廚5.39.217.77+ {6 U& i" B- o9 s* g ]6 y0 A1 O
Borja Sanchez

【7道菜晚餐】5.39.217.77. U. @; {) a" U4 q, @" j
每位$688
' O- o; M) N! X% p @

                        傳統西班牙濃湯公仔箱論壇3 X" k, w, d4 R  U
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
5.39.217.778 Q; B" L* R7 |
Quemo& e3 y  J9 T( {) O
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 h2 w7 v0 \; w! u" B+ s( |$ d, A
tvb now,tvbnow,bttvb9 f* g. C- P" v5 U

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源 5.39.217.77) W- b$ o9 z: M+ m9 C
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。公仔箱論壇% L, o* h1 d! Q$ }3 W, c; R3 G
公仔箱論壇% R5 t/ r0 E  T3 u2 V* ]0 o

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba$ }/ ?1 o5 @& S5 e! x v

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。

                        【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ C! R: m4 m7 |( k
每位$278
公仔箱論壇4 n6 O  b# R; e# A/ ~4 p
Plaza Mayor
灣仔月街) V  }4 _3 Y  g! u" t

$ k  S0 l2 I- t1 G" Z2 ~9 I  u
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。5.39.217.77. {$ }: |- i' w6 A4 Z
" j8 Z, V% ]6 N1 y" h& V

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U& Y7 \9 A$ I) F6 G E
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5 d. r6 o7 L8 l- z! |" {4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l: @, k+ ^8 p

【8道菜分享式晚餐】, i- H4 ~1 q4 V3 P( b" b8 u+ Q7 n6 d
每位$498

FoFo by el Willy
中環威靈頓街5.39.217.770 {2 L* p8 ^1 g& \6 b# W* u
. D R0 @3 r1 r& T

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。3 Y( D2 n* t4 Q2 }6 b# H

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
公仔箱論壇0 t7 a" y3 E) g. E# |2 Z

西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb$ e( T* T+ u4 j* s& h# o
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節