[甜品] 焦糖薯球

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材料- G, N2 z6 H/ }& |  e
新薯　2磅tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 z5 G5 E; j5 }1 n6 m) f
牛油　50克tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ h1 x1 |. ^; q2 }* f( c
砂糖　200克tvb now,tvbnow,bttvb4 i! V- t8 Z4 {
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# w: f2 y7 ?# ^5 I3 A: y# u做法tvb now,tvbnow,bttvb4 W* P0 x) m5 g$ @
1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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& U7 P" U! x$ |3 w1 E1 m5.39.217.772.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。$ J$ D" H, L' b" E
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。