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; S |. |$ W1 q. G" S9 \2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z) o; @+ H8 U3 ?+ J2 p+ l（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68tvb now,tvbnow,bttvb" T9 e# Q0 x) H' h2 u" U. e
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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7 L7 y9 P. o5 x" V& @8 h0 m越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海 1 T8 ~" A& k/ _* ?! s1 I
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。tvb now,tvbnow,bttvb; ?3 ~( l$ N$ o4 \5 z8 ~; D
8 |5 s) v! | P公仔箱論壇這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb0 g9 a5 @" l/ g7 d3 e" \! Q6 l3 y
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74
; d) |+ L( e( m: F5.39.217.77■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
( f- A. b/ C3 Y; f; j, I! v. z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d) q% ^) p$ A, |$ {. ]
1 }2 \& F8 O7 j2 ztvb now,tvbnow,bttvb珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 w" r; E' A/ m- D; q8 A5 x) B
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。公仔箱論壇7 M. ]3 W! d& D* v- j9 x
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$ j$ _* o0 r$ c7 ^; V# L公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68
% _! V. T* _3 K& n+ s- Ttvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！公仔箱論壇0 t* O+ t/ y) S
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椰青糕 $34tvb now,tvbnow,bttvb( f* W3 K f4 U1 V
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ O4 h% k( }. t1 f
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越式滴漏咖啡 $34- _: a j7 H( Q
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ l4 M$ P' o, s$ c9 s
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 2 @3 N, M L. v2 {
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
6 w# J/ I1 }% J8 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 c, {- T6 ~9 P7 f7 h3 X
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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S: I8 E" L& S* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / T6 F5 j; v& w0 r3 s: _
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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; R% G0 |4 z* f( I \. S, f■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ L+ j3 ?' l2 ?
屯門市廣場一期公仔箱論壇& l: p& f6 W; \% v! e# C
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& a0 U' P2 t# j9 J( O火車頭湯河 $88
! v9 Q) ]% n. B+ j, _9 g5.39.217.77■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
0 Q& t' ~" G! _: k4 t) F7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 X+ j/ e% ?% W G3 H0 l" @6 C
置身火車廂 不一樣體驗
7 e0 h# z a4 i7 ^1 w3 T( H2 m對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。7 E) V ]. F% r! B
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有機豬扒 $188公仔箱論壇7 X5 g9 `" k* _* F% T
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。/ q& V* y6 y. c' H! l
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鹽燒魚 時價
2 g$ H/ f+ Z) s- q5.39.217.77■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。5.39.217.77' \. [" P3 K2 `7 N Z
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) J; `( J( c' C% ~& c, o1 c香茅啫喱 $55" \( n4 m" v$ q% j. ~4 Q
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。* o# Z$ n% \% a2 s+ u
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
6 y" a5 x/ c, a% m+ W1 D- {# }- k! H6 K, e+ m食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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& v9 A/ e7 f9 D H( w* g4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 8 {0 J2 Z3 d% Q* v. U" b: u E3 \
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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) l9 { {- M$ \+ i& w7 I: I■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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7 l; J1 N+ a5 }* I5.39.217.77 公仔箱論壇, g2 ^: { K+ N8 q
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。公仔箱論壇( b/ B) O- n- a) p
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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' E S" i- M/ i! ~; R' |tvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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