材料 . U/ M: F- N# E+ k
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r, k7 F" k( _4 S7 O% @
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調味料
6 c5 w. p' A' v1 T3 n$ ~5 f幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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) D$ ?- V/ r3 V, P. q1 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ d) r' N. G0 R) K% [. Q; w6 |0 s
做法
* a2 { J4 t0 \4 ^; x# S5.39.217.771.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。5.39.217.77- e, }. U9 N) ]9 k
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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# c% n8 q' m, |% F3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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. ?! e& R9 L* s; o: A% _' o3 p: }9 ltvb now,tvbnow,bttvb4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 V% [& Z* i# Y* I' P9 t* M- U6 f
6 @. U2 x6 S+ I1 |! Q3 \4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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貼士
( q: w/ ]* A& Y* W3 U. y公仔箱論壇切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。9 M' ~+ l7 W5 `
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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