材料
$ d- X& t& J$ H! n, v5.39.217.77羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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; q- V' Q# y, |公仔箱論壇調味料
8 c; N# ?0 k6 ?8 d' o) J3 E/ ]4 e幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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做法9 R _, P6 X$ I m. w$ M
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。5.39.217.77* z% b, l8 h% o2 H4 B4 n" D2 g
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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6 M2 Z/ ]( T+ `- b公仔箱論壇5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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貼士
) A X3 n8 l: c3 I, Q7 Xtvb now,tvbnow,bttvb切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。3 Z' d t" R% _. e! c% ^% m
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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